الحنيذ بالدجاج
يعرف حنيذ الدجاج باسم المندي وهو أحد الأطباق الخليجية والمشهورة بكثرة في المغرب والخليج العربي؛ نظراً للذة طعمه وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، بالإضافة إلى سهولة إعداده حيث من الممكن إعداده عن طريق شويه، أو طهيه بقدر الضغط، ثمّ تقديمه مع الأرز، وبعض المقبلات كالسلطات، والشوربات، وعادةً ما يتم تقديمه في المناسبات، والتجمعات العائلية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الحنيذ بالدجاج في قدر الضغط.
الحنيذ بالدجاج في قدر الضغط
المكوّنات:
- دجاجة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والفلفل، والهرد المطحون، والبابريكا.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- حبة من البطاطس المقلية.
طريقة التحضير:
- قطعي الدجاجة ونظفيها، وضعيه في قدر الضغط، ثمّ أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات، والكمون، والهرد، والفلفل، والملح، وقلبيه جيداً، واتركيه قليلاً على النار.
- أضيفي الماء على المزيج، واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج ثمّ قدميه مع الأرز.
الحنيذ بالدجاج والثوم
المكوّنات:
- دجاجة.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكاري، والملح، والبابريكا، والزيت.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- حبتان من البطاطس.
طريقة التحضير:
- ضعي الدجاج في قدر الضغط، وأضيفي البطاطس القطعة لمكعبات، والبهارات، والثوم، واتركيه لمدة ساعة إلا ربعاً حتى ينضج.
- ضعي المزيج في طبق التقديم، وقدميه مع الأرز.
الحنيذ الدجاج بالزنجبيل
المكوّنات:
- دجاجة مقطعة إلى عدة أجزاء.
- كوب ونصف من الأرز المنقوع في الماء.
- ربع كوب من البصل المهروس.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الزعفران، وكبش القرنفل، والقرفة، والبهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الحبهان، والكمون.
- ورقتان من الغار.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة وربع من الزنجبيل.
- فلفل أسود مطحون، وملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في وعاء، وأضيفي الفلفل، والملح، والزنجبيل، والكمون، وقلبيه جيداً.
- أضيفي الدجاج على المزيج، وقلبيه، ثمّ اتركيه لمدة ساعيتن.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدرعلى النار، ثمّ أضيفي الثوم، والبصل، وقلبيهما حتى يذبلا، ثمّ أضيفي القليل من الزنجبيل.
- تبلي المزيج بالزعفران، والملح، والحبهان، وورق الغار، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والقرنفل، وامزجيه جيداً حتى يتجانس.
- ضعي الأرز على المزيج، وأضيفي كمية كافية من الماء لغمره.
- ضعي الأرز في قدر الصغط، ثمّ رتبي الأسياخ الخشبية على فتحة قدر الضغط بعد وضع قطع الدجاج فيها، وغطيه، واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.