طريقة عمل دجاج بالفرن بالقصدير طب 21 الشاملة

دجاج هاواي المخبوز

المكوّنات

• حبة من الفلفل الأخضر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• عصير الأناناس المحفوظ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• علبة من الأناناس القطع بالعصير.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• بصلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ملح الكرفس.
• أربع قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• تغطية الدجاج بخليط الدقيق.
• تحمير الدجاج في الزيت بحيث وضعه جهة الجلد إلى الأعلى في صحن الخبز.
• خلط المكوّنات المتبقية معاً.
• غلي الخليط وصبه فوق الدجاج.
• خبز الدجاج المغطى بالقصدير في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة ثمّ تقديمه.

لفائف الدجاج

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم بدون دهن.
• الفلفل الأسود المطحون.
• بصلة مقطعة.
• مغلفان من اللحم البقري المقدد المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع.
• كوب من الفطر.
• كوب من فتات الخبز المحمص.
• الملح البحري الخشن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ست قطع من صدور الدجاج.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في المقلاة ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والثوم، واللحم وتحريك المكوّنات إلى أن يتم نضج اللحم وتحميره.
• تقطيع الفطر وإضافة رشّة من عصير الليمون عليه ثمّ إضافة الفطر إلى اللحم وتقليب المكوّنات معاً وترك الخليط إلى أن تتبخر السوائل ثمّ وضعه جانباً ليصبح بارداً.
• إضافة كلٍ من: البقدونس، وفتات الخبز، والملح، والبهارات حسب الرغبة.
• رص قطع اللحم البقري المجفف على قطعة من ورق القصدير.
• تقطيع صدر الدجاج من النصف على شكل فراشة وصف صدور الدجاج فوق اللحم البقري.
• توزيع خليط اللحم على الدجاج.
• لف الصدور باستعمال ورق القصدير على شكل أسطوانة مرتبة.
• تغليف اللفائف بورق القصدير ووضعها في صينية الخبز.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج المكوّنات تماماً.
• ترك الدجاج ليرتاح ثمّ إزالة ورق القصدير وتقطيعه إلى شرائح ثمّ تقديمه.

دجاج مشوي بالكيس

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم والخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كاملة.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.

مكوّنات خليط الخضروات:

• أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطعة إلى أرباع.
• حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى أرباع.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار كيس فرن خاص للدجاج متوسط المقاس.
• تتبيل الدجاج بكمية قليلة من الملح، والدقيق ثمّ غسله بالماء البارد عدة مرات.
• عمل عدة شقوق باستخدام السكين في منطقة الصدر والفخذ.
• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، والكمون، وعصير الليمون، والملح، والخل، والفلفل، والبهارات، والشطة، والكزبرة، والكركم، والبابريكا، والثوم، والزنجبيل في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً.
• توزيع الخليط داخل وخارج الدجاجة ووضع القليل من خلطة البهارات على الخضروات.
• وضع البصل في داخل الدجاجة.
• وضع الدجاجة، والخضروات داخل الكيس وإغلاقه.
• وضع كيس الدجاج في صينية وإدخالها إلى الفرن لمدّة ساعة ونصف إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون.
• إخراج الدجاج من الفرن وتركه لمدّة عشر دقائق ثمّ قص الكيس بحذر ووضع الدجاج، والخضروات في طبق تقديم.