الكباب
يعتبر الكباب من المأكولات الشهيّة المعروفة في مختلف البلدان، ويعود أصل الكباب إلى المطبخ الحلبي، حيث عُرف عنهم اهتمامهم بتحضير هذا الصنف من المأكولات ومختلف أنواع المشاوي، وقد أضاف كلّ مطبخ لمساته الخاصّة عليه لا سيّما في نوعيّة البهارات التي تدخل في تتبيلته. يتم إعداده بطريقتين، الأولى: باللحمة المفرومة، والثانية: بالدجاج حسب الرغبة، وسنعرض وصفة تحضيره باستخدام الدجاج المبهر اللذيذ والشهي بطريقة سهلة وسريعة ولا تحتاج لجهد كبير.
كباب الدجاج المبهّر
المكوّنات
- ثماني قطع من فيليه الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كأس من صلصة الصويا.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- ثلاثة إلى أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
- نصف كأس من الكزبرة الخضراء، ومفروم أوراق البقدونس الأخضر.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو.
- ربع كأس من اللبن الرائب، وزيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكمّون، والبهار المشكّل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، والشطة - يمكن الاستغنار عنها-.
طريقة التحضير
- قطّعي كل قطعة إلى نصفين بشكل طولي، ثم اقطعي كل جزء إلى ثلاثة أو أربعة مكعّبات صغيرة.
- ضعي مكعّبات الدجاج في إناء، ورشّي عليها الفلفل الأسود، والملح، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، ثم اخلطيها مع بعضها البعض، ودعي الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ضعي في محضّرة الطعام كلّاً من: البقدونس، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، والثوم، والكزبرة، شغّليها حتى يتشكّل خليط ناعم.
- أضيفي للخليط: اللبن الرائب، والبهار المشكّل، والكمون، والشطّة، والبابريكا، اخلطيها من جديد إلى أن تتجانس المكوّنات.
- وزّعي خليط اللبن الرائب على مكعبات الدجاج بحيث تتغطّى بها كلّياً.
- غلّفي الطبق بكيس بلاستيكي، وضعي الطبق في الثلاجة لعدد من الساعات، ويفضّل أن تتركيه في الثلاجة طيلة الليل.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية، ويمكنك استخدام الشوّاية الكهربائية بدلاً من الفرن.
- اغرزي مكعّبات الدجاج المتبّلة في أعواد خشبية مخصصة للشيّ، بحيث تضعين في كل عود أربعة أو خمسة مكعّبات دجاج حسب طول العود.
- امسحي وجه قطع الدجاج بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في صينيّة، وأدخليها في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ اقلبيها على الجهة الثانية، وامسحيها أيضاً بالقليل من الزيت، والهدف من ذلك أن تحافظ على طراوتها وألّا تجفّ أثناء الشوي، دعيها في الفرن لعشر دقائق إضافية أو حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.