أطباق الدّجاج
تعتبر لحوم الدّجاج من أكثر أنواع اللحوم شهرة واستخداماً في العالم كله، ويمكن تحضير العديد من الأكلات الرئيسيّة أو الجانبيّة من لحوم الدّجاج، ومن تلك الأكلات كباب الدّجاج، والتي يمكن أن تُقدّم في جميع الولائم والمناسبات، كوجبة رئيسيّة بجانب أيّ من أطباق المقبّلات المفضّلة لدى العائلة، وتعود أصول تلك الأكلة إلى المطبخ العراقيّ، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة جديدة وشهيّة، لتحضير وجبة كباب الدّجاج في الفرن.
كباب الدّجاج في الفرن
المقادير
- نصف كيلو من لحم الدّجاج الفيليه المفروم فرماً ناعماً.
- رأس بصل مفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- أسياخ الشّواء الخشبيّة.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- رأس بصل مقطّع إلى شرائح.
- أوراق بقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع لحم الدّجاج المفروم في وعاء كبير وعميق.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب المكوّنات جيّداً.
- نضيف البصل المقطّع والثوم المهروس ونقلّبهم.
- نضيف البهارات المشكّلة، ونتابع التقليب، ثمّ نضيف البقدونس والطّحين.
- نتابع تقليب الدّجاج باليد، حتى تمتزج جميع المكوّنات جيّداً مع بعضها.
- نبدأ بوضع كميّة مناسبة من لحم الدّجاج في اليد، ثم نشكّها في أعواد الشّواء الخشبيّة.
- نكرّر تلك العمليّة حتى انتهاء كميّة الدّجاج كلّها.
- ندهن الصينيّة المراد الشوي فيها بقليل من الزّيت النباتيّ، ثمّ نصفّ كباب الدّجاج فيها.
- نُدخل صينيّة كباب الدّجاج إلى الفرن لمدّة نصف ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نُخرج كباب الدّجاج، ونضعه في طبق التقديم.
- نزيّن الطبق بأوراق البقدونس، وشرائح البصل والطماطم، ويُقدّم ساخناً.
- يمكن تقديم كباب الدّجاج مع السلطة أو الأرز أو المعكرونة.
فوائد لحم الدّجاج
- يحتوي على كميّة عالية من الأحماض الدهنيّة غير المشبعة، بالتالي فإنّ نسبة السعرات الحراريّة فيه منخفضة، ولذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يريدون التخلّص من الوزن الزائد عندهم.
- يحافظ على صحّة القلب والأوعية الدمويّة، والشرايين إذا ما تمّ إزالة الجلد عنه، ولذلك فهو يقلّل من نسبة الإصابة بالأمراض الصدريّة.
- يحتوي على الأحماض الأمينيّة الضرورية لبناء الجسم.
- يحتوي على نسبة عالية من الفسفور.
- يحمي صحّة الأسنان والعظام.
- يقوّي جهاز المناعة، وبالتالي التقليل من الإصابة بالأمراض.
- يعتبر مصدراً مهمّاً للزّنك.
- يحتوي على السيلينيوم، وهو أحد المعادن المضادّة للأكسدة.
- يحتوي على فيتامين ب3 وب6، بالإضافة إلى الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.