كفتة الدجاج
تعد كفتة الدجاج من الأطباق اللذيذة التي يرغب الكثير من الأشخاص بتناولها، وتعود أصولها إلى المطبخ السوري واللبناني. تتعدّد طرق تحضير الكفتة فيمكن أن تُحضّر إمّا مشويّةً أو مقليّةً وبإضافة الخضار إليها وذلك حسب الرغبة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى بعض الطرق لتحضير الكفتة.
كفتة الدجاج باللبنة والثوم
المكونات
- أربع قطعٍ من صدور من الدجاج المُسحّبة والمُقطّعة إلى مُكعّبات.
- أربع حبات من البطاطا.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب لبنة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- كوبان من البقسماط.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- بيضة.
طريقة التحضير
- اسلقي حبّات البطاطا على النار، ثمّ قشّريها وضعيها في صحنٍ كبير واهرسيها جيداً.
- أضيفي كلّاً من اللبنة والبهار والملح إلى البطاطا المَهروسة.
- حمّري البَصل والثوم في مقلاة على نار مُتوسّطة حتى يذبل البصل، ثمّ أضيفي صدور الدجاجة المُقطّعة، وأضيفي إليها الملح والبهارات ثمّ قلّبيها بين الحين والآخر إلى أن تنضج قطع الدجاج.
- ضعي الدجاج على البطاطا وقلّبي بشكلٍ جيّد.
- اخفقي البيضة في طبقٍ مع رشّة من الملح والبقسماط في طبق آخر.
- كوّري خليط الدجاج والبطاطا على شكل كرات، ثمّ ضعي الكُور في البيض ثمّ غلّفيها بالبقسماط من جميع الجهات، وكرّري هذه الخطوة حتى تنتهي كامل الكميّة.
- اقلي كُور الدّجاج على نارٍ هادئةٍ إلى أن تتحمّر ثمّ ارفعيها من الزيت، بعد ذلك صفّيها بورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.
- صفّي كرات الدجاج في طبق التقديم، وقدّميها مع الكاتشب والصّلصات.
كفتة الدجاج بالجبن
المكونات
- أربع قطعٍ من صدور الدجاج المسحّبة - خالية من العظام.
- بيضتان.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
- مِلعقتان كَبيرتان من البهارات المشكّلة.
- كوبان من البقسماط.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- زيت قلي.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- فصّان من الثوم مهروسان.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا في قدرٍ واسلقيها جيّداً ثمّ قشّريها واهرسيها في وعاء.
- اسلقي الدّجاج في ماء يحتوي على الملح والبهارات المشكّلة، ثمّ قطّعي الدجاج إلى قطعٍ صغيرة جداً.
- أضيفي للبطاطا المَهروسة كلّاً من البقدونس، والجبن السائل، والبهارات المشكلة، والثوم، والقليل من الملح.
- كوّري خليط كفتة الدجاج والجبن إلى كورٍ صغيرةٍ أو بأيّ حجمٍ ترغبين فيه.
- غمّسي كرات كفتة الدجاج بالجبن التي كوّرتِها في صحن البيض، وبعد ذلك في صحن البقسماط.
- اقلي كرات الدجاج في مقلاة بها كميّة من الزيت الحامي إلى أن يميل لونها إلى اللون الذهبي.
كفتة الدجاج الحارة
المكونات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج مخلية.
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم ومسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف والناعم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- بيضتان.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير
- افرمي صدور الدجاج جيّداً في مُحضّرة الطعام، ثمّ أضيفي البطاطا المسلوقة للدجاج وافرمي الخليط جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي النشا والبهارات، وملعقتين من البقسماط للخليط، واعجني المكونات جيداً في مُحضّرة الطعام حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك، ثمّ شكلي الكفتة على هيئة أصابع متوسطة.
- ضعي أصابع كفتة الدجاج في الدقيق ثمّ غمّسيها في البيض وغطّيها بالبقسماط جيداً.
- سخّني الزيت وحمري كفتة الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمّ ارفعيها وضعيها على مَناشف ورقية للتخلّص من الزيت الفائض.
- قدّمي كفتة الدجاج مع المعكرونة والبطاطا المقلية.