طريقة عمل كفتة الدجاج مع البطاطس

القيمة الغذائية للبطاطس

أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• كوبان من الدجاج المسلوق والمفتت.
• فصان من الثوم المهروس.
• صفار بيضة كبيرة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بياض بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• غمر البطاطس في طبق عميق بالماء ثمّ طبخها وتقشيرها وهي دافئة.
• وضع كلٍ من: البطاطس، الثوم، الدجاج وصفار البيض والبصل في طبق.
• إضافة كلٍ من: البهار، البقدونس، الملح، الكزبرة والفلفل وخلط المكونات معاً باستعمال أداة هرس البطاطس اليدوية.
• دعك البطاطا مع كمية المواد المتبقية لتكوين عجينة خشنة.

التغطية:

• وضع بياض البيض في طبق، ووضع البقسماط في طبق آخر.
• أخذ مقدار من خليط البطاطس وتشكيلها إلى قرص.
• دهن القرص بالقليل من بياض البيض ثمّ وضعه في البقسماط.
• وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• قلي أقراص الكفتة لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• نقل أقراص الكفتة على قطعة من ورق المطبخ ثمّ تقديمها ساخنة.

الدجاج بصوص الطماطم والكريمة

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من المعكرونة، (باستا الإينجل هير أو اللنجويني أو الاسباجيتي)، مطهوّة، ومصفاة.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• أربع قطع من صدور الدجاج، بدون عظام.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من جبنة البارميزان، مبشورة.
• كوب إلا ربع من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المقطع.
• ربع كوب من عصير العنب الأبيض أو المزيد من مرق الدجاج.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف بصلة متوسطة مقطعة ناعماً.

طريقة التحضير

• تشويح البصل المقطع في زيت الزيتون ليصبح طرياً.
• إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقة ثمّ إضافة كلٍ من: البقدونس، الريحان، نصف كوب من مرقة الدجاج وعصير العنب الأبيض.
• ترك الخليط على حرارة هادئة لمدة خمس دقائق ليغلي ثمّ إضافة كلٍ من: الكريمة، جبنة البارميزان وصوص الطماطم، والاستمرار في الطهي إلى أن يصبح الصوص ساخناً ويتم إذابة الجبنة.
• غسل الدجاج وتجفيفه ثمّ وضعه بين مغلف بلاستيكي والدق عليه ليصبح متساوي السمك.
• رش الملح والفلفل الأسود على الدجاج، وتغطيته بالدقيق.
• طهي الدجاج في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق من كل جهة إلى أن يتم تحميره.
• إضافة نصف كوب من مرقة الدجاج وتغطية المقلاة، والاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق.
• إضافة صوص الكريمة والطماطم، وتغطية المقلاة والاستمرار في الطهي لمدة من أربع إلى ست دقائق إلى أن يتم نضج الدجاج تماماً.
• تقديم الدجاج مع المعكرونة الساخنة.