الكفتة
تعتبر الكفتة إحدى الأكلات التي يقبل عليها الكبار والصغار في مختلف الأوقات، وتتألف من اللحم المفروم المتبل بمختلف البهارات، وهي أكلةٌ عثمانية الأصل، ومن هناك انتقلت إلى مختلف دول العالم وأبرزها الدول العربية كفلسطين وسوريا ومصر وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد كفتة الدجاج بالبطاطس بالمكونات والخطوات.
كفتة الدجاج بالبطاطس
المكونات
- خمسة صدورٍ من الدجاج المطحون.
- بندورةٌ مفرومةٌ فرماً ناعماً.
- حبة فلفل أحمر حار مفروم فرماً ناعماً.
- نصف حزمةٍ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف حزمةٍ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
- رشة فلفل حار.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة.
- حبتا بطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
- أربع حبات بندورةٍ متوسطة الحجم.
الصوص
- ثلاث سنونٍ من الثوم المهروس.
- بصلةٌ مفرومةٌ فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف الملعقة من معجون البندورة المخلوط بماءٍ ساخن.
طريقة التحضير
- وضع البندورة والبصل والبقدونس والكزبرة في الخلاط الكهربائي وخلطها لدقيقةٍ واحدة.
- خلط الدجاج المطحون مع خليط البصل في وعاءٍ وإضافة البهارات المشكلة إليها بالإضافة إلى القرفة والفلفل الحار.
- خلط المكونات معاً بشكلٍ جيد حتى تتماسك.
- تشكيل الخليط الناتج على هيئة كراتٍ متوسّطة الحجم.
- شوي كفتة الدجاج في مقلاةٍ بها قليلٌ من الزيت على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على النار وإضافة البصل والثّوم إليها.
- رش المكونات السابقة بالملح والقرفة والفلفل ومعجون البندورة وتقليب المكوّنات جيّداً حتى تذبل.
- إضافة البطاطس والبندورة كاملةً بالإضافة إلى كفتة الدجاج.
- طبخ المكونات على نارٍ هادئة الحرارة لما يقارب الخمس وعشرين دقيقةً حتى تنضج تماماً.
- تقديم كفتة الدّجاج بالبطاطس في أطباق مناسبةٍ للتّقديم وتؤكل ساخنة.
كفتة الدجاج
المكوّنات
- ثلاثمئةٍ وخمسون غراماً من الدّجاج المفروم.
- بصلةٌ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً.
- أربع سنونٍ من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- رشةٌ صغيرةٌ من حبل الهيل المطحون.
- رشةٌ صغيرةٌ من إكليل الجبل المطحون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير اللّيمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من بقسماط المنقوع مع ملعقتين من الحليب السائل لما يقارب الخمس دقائق.
- ربع كأسٍ من الزّيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- خلط الثوم والبصل والفلفل الأسود والملح والبقسماط والدّجاج المفروم في وعاءٍ حتى تتجانس المكوّنات معاً وللحصول على ما يشبه العجينة.
- ترك الكفتة في الثلاجة لما يقارب النصف ساعة.
- تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كراتٍ مثل البرجر.
- تسخين الزيت وقلي الكفتة به على نارٍ هادئةٍ حتى تتحمّر وقلبها من وجهٍ لآخر حتى تنضج.
- إخراج كفتة الدجاج من الزيت ووضعها على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الزائد.
- تقديم كفتة الدجاج مع الخبز في أطباق مناسبةٍ للتقديم.