طريقة عمل كفتة الدجاج بصلصة الطماطم

القيمة الغذائيّة للطماطم

الدجاج بصوص الطماطم

المكّونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• كوبان ونصف من الجبنة المبشورة الشيدر أو الموزاريلا -حسب الرغبة-.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عصير ثلاث حبات من الطماطم المضروبة بالخلاط الكهربائي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ أو أي نوع.

طريقة التحضير

• غسل صدور الدجاج ثمّ رشّ رشّة كمية قليلة من الملح، والفلفل الأسود.
• وضع مادة دهنية في قدر على النار، وتحمير البصل إلى أن يأخذ اللون الذهي ثمّ وضع السكر إلى أن يغير لونه قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الملح، النعناع، معجون الطماطم، عصير الطماطم، المستردة والبهارات وخلط المكوّنات معاً.
• ترك الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن تتسبك الطماطم جيداً.
• وضع القليل من السمنة أو الزبدة في صينية الفرن، ورص صدور الدجاج ثمّ صب صوص الطماطم على كل قططة من الدجاج ورشّ الجبنة.
• إدخال الصينة إلى الفرن متوسط الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• رص صدور الدجاج في طبق التقديم وتزيينه بأوراق النعناع ثمّ تقديمه.

كرات الدجاج مع صلصة الطماطم

المكوّنات

• الملح، والفلفل الاسود -حسب الرغبة-.
• ورقة من ورق الغار.
• فص من الثوم المفروم.
• عبوة من االطماطم المسحوقة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• بياض بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الحليب.
• شريحتان من التوست.
• نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المخلية من العظم والجلد.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في محضرة الطعام وخفقها إلى أن تصبح قطعاً مفرومة وكبيرة الحجم.
• إضافة كلٍ من: التوست، الحليب، الملح، بياض البيض، الفلفل، الجبنة والزعتر البري.
• خفق المكوّنات معًا.
• تشكيل الخليط بواسطة اليد المبللة على شكل كرات لحم.
• وضع الكرات في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تحمير الكرات في زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
• تشويح الثوم في الزيت ثمّ إضافة الطماطم المسحوقة، وتتبيل الصلصة بكلٍ من: الفلفل، الملح وورقة الغار.
• ترك الصلصة إلى أن تغلي بهدوء على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة كرات اللحم.
• رفع الغطاء وترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا لمدّة خمس دقائق إضافية.

الدجاج بالطماطم والزيتون

المكوّنات

• حزمة من أوراق الريحان.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر محشو بالجزر.
• ملعقة كبيرة من خل بلسميك.
• كوبان من صلصة الطماطم جاهزة.
• فصان من الثوم المفروم.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.

طريقة التحضير

• تتتبيل أفخاذ الدجاج بالملح، والفلفل ثمّ تشويحها بالزبدة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ رفعها عن النار وحفظها دافئة.
• وضع البصل في نفس المقلاة وتشويحه ثمّ إضافة الثوم.
• وضع كلٍ من: صلصة الطماطم، الخل البلسميك والمرقة، وتعديل درجة التتبيل.
• ترك الخليط يغلي بهدوء إلى أن تصبح الصلصة كثيفة القوام لمدّة عشر دقائق.
• إعادة الدجاج وإضافة الزيتون، وترك الخليط يغلي برفق على حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق إضافية.
• توزيع أوراق الريحان المقطعة على الوجه ثمّ تقديمها.