طريقة عمل كبد وقوانص الدجاج
كبد وقوانص الدجاج من الأكلات السهلة والبسيطة في التحضير، وتعتبر من الأطباق الغنية بالقمية الغذائية العالية، حيث إنّها تحتوي على نسبة كبيرة من عنصر الحديد والزنك والمنغنيز، وهي من الأكلات التي يوُصى بها لعلاج فقر الدم الحاد (الأنيميا)، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضيرها بخطوات واضحة وطعم ومذاق شهي، ومحبب ومرغوب به من قبل جميع الأفراد كباراً وصغاراً.
المكوّنات
- نصف كيلو جرام من كبد الدجاج.
- نصف كيلو من قوانص الدجاج.
- أربع بصلات من الحجم الكبير.
- سنّان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ملح.
- ملعقة عصير ليمون طبيعي.
- زيت نباتي.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- أحضري القوانص ثم انقعيها بالماء الساخن ليتم إزالة القشور الصفراء الداخلية بسهولة، ثم انزعيها بالكامل وغسليها من الداخل والخارج جيداً.
- قطّعيها لقطع متوسطة الحجم واتركيها جانباً.
- أحضري الكبدة وأزيلي أي من الزوائد التي يمكن أن تكون عالقة بها، ثم قطعيها لقطع أكبر من القوانص بقليل؛ لأنها تذبل وتصبح صغيرة الحجم بعد الطهي.
- أحضري البصل وقطّعيه لجوانح رفيعة، ثم ضعيه على النار بوعاء ويفضل أن يكون مفرود قليلاً -مثل المقلاة-، ثم أضيفي الزيت النباتي والقليل من زيت الزيتون، وقلبيه ىعلى نار هادئة حتى يذبل.
- أضيفي القوانص بعد ذلك وقلبيها مع البصل واتركيها لمدة خمس دقائق وهي مغطاة.
- أضيفي الكبدة بعد ذلك وقلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيداً.
- أضيفي التوابل والبهارات والملح وقلّبي المكونات مع بعضها، ثم اتركيها حتى تنضج على نار هادئة.
- قدمي طبق الكبد والقوانص ساخناً مع الخبز البلدي والسلطات المحتوية على الخضار الطازجة.
كبد وقوانص الدجاج بالخضار
المكوّنات
- نصف كيلو من الكبد.
- نصف كيلو من القوانص.
- ثلاث بصلات من الحجم المتوسط.
- حبتان بندورة حمراء طازجة.
- حبتان بطاطا.
- حبتان فلفل حلو.
- حبتان جزر.
- سنّان ثوم.
- نصف كأس بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة ملح.
- زيت نباتيز
- زيت زيتون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- اغسلي الكبد والقوانص وقطعيها كما ذُكر في الوصفة السابقة، ثم قطعي جميع الخضروات على شكل قطع مربعات صغيرة.
- قطعي البصل على شكل جوانح رفيعة ثم ضعيه في طبق الطهي على النار، وأضيفي له الزيت النباتي وزيت الزيتون، واتركيه على النار مع التقليب حتى يذبل، ثم أضيفي له القوانص وقلبيها مع البصل واتركيها لمدة خمس دقائق مع تغطيتها.
- أضيفي الجزر والفلفل الحلو بعد ذلك وقلبي المكونالت معاً، ثم أضيفي الكبدة وباقي الخضار، ثم غطي الوعاء بعد ذلك حتى تنضج كامل المكونات معاً.
- أضيفي الملح والبهارات وقلبيها حتى تتجانس المكوّنات معاً.
- قدمي طبق الكبد والقوانص ساخناً مع المقبلات المفضلة.