لانشون الفراخ
يُعتبر لانشون الفراخ من أكثر المُنتجات الغذائية التي يُقبل على شرائها الناس من محلات البقالة، ولا تخلو منها ثلاجة أي عائلة، بيد أنّ المخاطر التي يحملها اللانشون المُصنّع قد لا يعرفها كثيرون، وأهمها تلك الناتجة عن عدم اهتمام الجهة القائمة على التصنيع بنظافة المُنتج، أو إدخال بعض أعضاء الدجاج غير المرغوب فيها بعملية التصنيع، كالجلود، والعظام، ولتجنب هذه المخاطر المجهولة يمكن صنع لانشون الفراخ في البيت، وفي هذا المقال سوف نُقدم لكم أكثر من طريقة لإعداده.
لانشون الفراخ مع الجبن
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من أوراك أو صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- بيضتان
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث قطع من جبنة المثلثات.
- كمية قليلة من الملح والفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الهال المطحون.
- زيتون أخضر أو فلفل أسود حب للحشوة.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيداً قبل فرمه.
- وضع الدجاج المفروم، وجميع التوابل في الخلاط الكهربائي وضربها جيداً.
- إضافة البيض، والزيت، والعسل، والجبن، ثمّ خلطها مرةً أُخرى بشكلٍ جيد.
- إضافة الدقيق ويُعاد ضربها مع المكوّنات.
- وضع الخليط على ورق زبدة، كما يوضع الحشو حسب الرغبة.
- تغليف الخليط جيداً بورق الزبدة على شكل رول، مع مراعاة إغلاقه بإحكامٍ من الجانبين.
- لف الرول بورق القصدير جيداً، ومن الجانبين أيضاً.
- وضع رول اللانشون في بايركس صغير، ثمّ يوضع البايركس الصغير في قالب بايركس أكبر حجماً منه ويكون مبطناً بفوطة للمساعدة على وصول الحرارة للانشون ونضجها جيداً.
- ملئ البايركس الكبير بالماء المغلي حتّى المنصتف، ثمّ إدخاله إلى الفرن على حرارة 160درجة مئوية، مدّة ساعة ونصف.
- إخراج البايركس وترك اللانشون حتّى يبرد بشكلٍ تام.
- نزع طبقة االقصدير عن اللانشون، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة بعد وضعه في علبة محكمة الإغلاق ليبرد بشكلٍ تام.
لانشون فيليه صدور الفراخ
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من فيليه صدور الدجاج.
- رشة من كلٍّ من: الببريكا، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- ملعقتان من الدقيق.
- ثماني قطع من جبنة المثلثات.
- ملعقة من بودرة الثوم.
- ملعقة من بودرة البصل.
- ست بيضات.
مكوّنات الحشوة:
- جزر مقطع.
- حبات من الزيتون الخالي من النواة.
طريقة التحضير
- فرم صدور الدجاج.
- إضافة باقي المكوّنات في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيداً.
- وضع الخليط في وعاءٍ بلاستيكي نظيف.
- وضع الحشوة ولفها على شكل رول بورق القصدير، ثمّ وضعها في ماء مغلي حتّى تتماسك وتنتفخ.
- ترك اللانشون حتّى يبرد، ويحفظ في الثلاجة.
فيديو لانشون بدون لحم
لانشون بدون لحم؟! لماذا لا! شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة إعداده: