الشّوربات
تعدّ الشوربات من أهم الأطباق الجانبيّة التي تتوفّر على مائدة الطعام في جميع أنحاء العالم، وتتعدد أصناف الشّوربات التي تحضّرها ربة المنزل، مثل: شوربة الخضار، وشوربة العدس، وشوربة الشعيريّة، وغيرها الكثير، ومن الجدير بالذكر أنّ شوربة الشعيرية تُحضّر بالدجاج أو باللحم، وإضافة إلى ذلك فإنّها تفيد الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض مثل: الزكام، والبرد، والإنفلونزا وغيرها، فهي تمد الجسم بالطاقة والدفء اللازمين، وسنقدم لكم في هذه المقالة طريقة تحضير شوربة الدجاج بالشعيرية.
شوربة الدجاج بالشعيرية
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- عشرة عروق من البقدونس.
- عشرة عروق من الكزبرة الخضراء.
- عشرة عيدان من الشبت.
- عود من البصل الأخضر.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- حبة من الجزر، المقطع إلى شرائح دائرية.
- رشة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط الشعيرية
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الماء الفاتر.
- كأس من الشعيريّة.
- ربع كأس من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في قدر كبير وعميق، ونضيف إليه الهيل، والكزبرة، والبقدونس، وورق الغار، والبصل الأخضر، والملح، والجزر، والفلفل الأسود، ونقلب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف كميّة من الماء حتى تغمر قطع الدجاج بشكل كامل.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونتركه لمدة لا تقل عن النصف ساعة، وذلك حتى تنضج قطع الدجاج وتصبح طريّة.
- نزيل قطع الدجاج من الشوربة، ونضعها جانباً.
- نصفي الشوربة بواسطة مصفاة ناعمة، ونتخلص من البهارات والأعشاب.
- نضع الشوربة في قدر متوسط الحجم، ونتركه على نار متوسطة.
- نحضّر خليط الشعيرية: نضع الشعيرية في مقلاة كبيرة، ونضعها على نار متوسطة، ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبيّاً غامقاً.
- نضيف الشعيرية إلى الشوربة، ونتركها على النار لتغلي لمدة لا تزيد عن العشر دقائق.
- نخلي الدجاح من العظام، ثمّ نقطعه إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضيفها إلى شوربة الشعيريّة، ونتركها على النار حتى تغلي جميع المكونات وتصبح الشعيريّة طرية وناضجة.
- نضع الماء والنشا في طبق صغير الحجم، ونستمر بالتقليب حتى يذوب النشا بشكل كامل، ثم نضيفه إلى الشوربة، وذلك مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق، حتى نحصل على شوربة متماسكة وسميكة.
- نضيف البقدونس المفروم ناعماً، وعصير الليمون، ونحركه جيداً مع المكونات.
- نسكب كمية من شوربة الدجاج بالشعيرية في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بالقليل من البقدونس، ونقدّم بجانبه طبقاً من الأرز المبهر.