يُعتبر الدجاج من اللحوم التي تلي لحم السمك من حيث أهمّيتها، حيث إنّ اللّحوم البيضا من اللّحوم التي تمتاز بقيمتها الغذائيّة العالية والأكبر من اللّحوم الحمراء، ولحم الدجاج تحديداً يحتوي على بعض الاملاح المعدنيّه كالفوسفور الذي بدوره يعتبر من العناصر المهمّة في عمليّه أيض الدهنيّات، والنشويّات، والبروتينات، كما ويلعب الفوسفور دوراً هامّاً في في بناء الأسنان والعظام القويّة، بالإضافة لفيتامين د، وعناصر وفوائد أخرى عديدة، لذلك يجب تناول الدجاج. وفي هذا المقال اخترنا أن نضع لكِ سيّدتي مجموعة من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير الدجاج بطرق شهيّة يحبها أطفالك تحديداً وتشجّعهم على تناول الدجاج.
ناجتس الدجاج(الفراخ)
المكوّنات
- بيضتان.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- بيضتان للقلي.
- حبّة من البطاطا المسلوقة والمبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من ثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
- ربع ليتر من الحليب السائل.
- كمّيّة قليلة من الدقيق.
- ربع كيلوغرام من الكعك المطحون أو البقسماط.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار للدجاج.
- كوب من الزيت للطهي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة الإعداد
- نخلط صدور الدجاج مع كلاً من البطاطا المسلوقة، والبيض، وجميع البهارات والنشا في المفرمة أو الخلاط.
- نضع الخليط على كيس من البلاستيك حيث نقوم بفرده عليه، وندخله إلى الثلاجة لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
- نشكّل الخليط إلى قطع بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
- نضع قطع ناجتس الدجاج فى الدقيق، ويليها البيض فالحليب والبقسماط.
- نقلي قطع الدجاج فى زيت ساخن جدّاً إلى أن تحمرّ.
الدجاج المقرمش
المكوّنات
- خمسمئة غرام من أجنحة الدجاج المغسولة والمنظفة.
- خمسمئة غرام من فخذ الدجاج المغسول والمنظّف.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- كوب من الزيت النباتيّ.
- بيضتان مخفوقتان.
- طحين.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مفروعة بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
طريقة الإعداد
- نخلط الثوم المهروس، ومعجون الطماطم، والثوم المهروس، والزيت النباتيّ في وعاء كبير.
- ننقع قطع الدجاج في المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقلّ.
- نغمس أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج في البيض المخفوق وفي الطحين.
- نرشّ الفلفل الأسود والملح على الدجاج.
- نسخّن الزيت في المقلاة على النار.
- نضع قطع الدجاج في الزيت ونقليها جيّداً إلى أن تصبح مقرمشة.
كرات الدجاج المقرمشة
المكوّنات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- خمسمئة غرام من لحم الدجاج المفروم.
- ملعقة كبيرة من النعنع الطازج المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان من عصير اللّيمون الأخضر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- بيضتان مخفوقتان.
- مئة وستون غراماً من فتات الخبز الطازج.
- كوب من فتات الخبز المجفّف.
- ملعقتان صغيرتان من مر ق الدجاج البودرة.
- كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح.
طريقة الإعداد
- نمزج الدجاج المفروم مع البصل، النعناع، الثوم، عصير الليمون، البقدونس، نصف كمية البيض المخفوق،الملح، فتات الخبز، مرق الدجاج البودرة، الفلفل الأسود).
- نضع كميّة قليلة من الماء البارد على اليد، ونأخذ مقدار ملعقتين من الطعام من مزيج الدجاج لتشكيل كرة الدجاج.
- نغمس كرات الدجاج فيما تبقّى من البيض وفتات الخبز المجفّف، ونقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الزيت النباتي.