الدجاج
يعدّ الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً على مستوى العالم نظراً لسعره المنخفض وطعمه الشهي، وأغلب الأطفال لا يحبّون تناول أطباق اللحوم الأخرى ويفضّلون الدجاج عنها. يعتبر الدجاج ثروةً غذائيّة لا يمكن الاستغناء عنها؛ فهو يحتوي على البروتينات والفيتامينات والدهون والأملاح المعدنية، ويمكن تحضيره بعدّة أشكال؛ كالدجاج المسلوق، أو المقلي، أو المشوي بالفرن، أو المشوي على الفحم.
يعتبر الدجاج المشوي على الفحم من ألذّ أنواع الدجاج التي يمكن تحضيرها على الإطلاق؛ حيث يمكن في كلّ مرّة تحضير تتبيلة خاصة مختلفة تماماً عن باقي التتبيلات للحصول على أطباق متنوّعة من الدجاج المشوي، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة تحضيره.
الدجاج مشوي على الفحم
المكوّنات
- دجاجة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من ماء البصل.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
- ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
طريقة التحضير
- ننزع العظم من الدّجاجة مع الاحتفاظ بالعظام الموجودة على الجوانب للمحافظة على شكلها.
- نقطّع الدجاجة إلى نصفين، ونُحدث فيها شقوقاً كي تدخل فيها التتبيلة.
- نخلط المكوّنات التالية جيداً (الزيت النباتي، وماء البصل، واللبن الزبادي، ومعجون الطماطم، والكاتشب، والخردل، وكريمة الطبخ، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والأعشاب).
- نضع الدجاجة في التتبيلة، ثمّ نضعها في الثلّاجة ونتركها لمدّة ساعة كاملة على الأقل.
- نخرجها من التتبيلة ثمّ نضعها على منقل الفحم ونقلّبها من وقت لآخر حتى تحصل على النضج المطلوب واللون الذهبي.
- نرفعها عن المنقل ونقدمها مباشرةً مع الخبز والثومية.
الدجاج المشوي على الفحم بالريحان
المكوّنات
- دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الريحان الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع كلّ المكوّنات السابقة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- نضع الدجاجة في كيس شفّاف ونسكب عليها الصلصة، ونتركها مدّة ست ساعات في الثلّاجة مع تقليب الكيس من وقت لآخر.
- نضع الدجاجة على منقل الفحم ونتركها حتى تأخذ اللون والنضج المطلوب.
- نقدّمها مباشرةً مع الخضروات والشوربة.