المطبخ الصينيّ
يُعتبر المطبخ الصينيّ من أكثر المطابخ تنوعاً في الوصفات، حيث يتم تحضير الطعام فيه بطريقةٍ احترافيّةٍ، ومتنوّعة المكوّنات، وخصوصاً تنوّع التوابل، وفي الصين، يُقدّم الصينيون الدّجاج، بطريقة طبخ فريدة من نوعها، تمنحه نكهةً لذيذةً، ومذاقاً غنيّاً جداً، ويُكثر الصينيّون من إدخال الخضراوات المتنوعة في تحضير جميع أطباقهم، وليس فقط تحضير الدجاج، للحصول على الفوائد العظيمة للخضراوات، خصوصاً الفيتامينات والألياف، وطبق الدّجاج الصيني، يُعتبر من الأطباق التي تُقدّم كطبق رئيسيّ على المائدة، وهو غنيّ بالعديد من الفوائد، التي تمنح الجسم الطاقة والحيويّة، إذ يحتوي الدّجاج على البروتينات، والمعادن الضروريّة للجسم، مثل الحديد، والكالسيوم، والزّنك، والنحاس، وفيتامين ج، وفيتامين أ، ومجموعة فيتامينات ب، وفيتامين د، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك، كما تحتوي الخضراوات الداخلة في تحضير الطبق، على العديد من الفيتامينات، والألياف، بالإضافة لخلطة التوابل المهمّة، التي تضفي نكهة رائعة، فاتحة للشهيّة على جميع الأطباق.
تحضير دجاج على الطريقة الصينيّة
المكونات:
- ثلاثة صدور دجاج مسحّبة من العظم.
- ستّ حبات جزر متوسّطة الحجم، ومقطّعة على شكل أصابع.
- خمس حبات فلفل أخضر حلو، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ثلاث رؤوس بصل صغيرة مقطّعة إلى شرائح.
- حبتا كوسا متوسّطتا الحجم، ومقطّعتان بشكلٍ طولي.
- عصير ثلاث حبات بندورة.
- علبة فطر مشروم مقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا صوص.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من نشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذّرة أو أي زيت نباتيّ آخر.
- رشة من القرفة الناعمة.
- رشة من الهيل المطحون.
- بهارات مشكلة.
- فلفل أبيض.
- بهارات البابريكا.
- ملح حسب الذوق.
- كوب ماء.
طريقة التحضير:
- نغسل صدور الدجاج، ونقطّعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونرفعها في مقلاة واسعة وعميقة وعلى النار، ونضيف إليها شرائح البصل، والثوم، والزيت، ونقلّب المكونات جميعها على نار متوسطة، حتى يتغيّر لونها، وتتذبّل، وتفوح رائحتها.
- نضيف قطع الجزر، والفلفل الأخضر، و قطع الكوسا، ونضيف جميع التوابل، وهي الهيل، والقرفة، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والفلفل الأبيض، والملح، عصير البندورة، الفطر المشروم، ونحرّك المكونات جميعها معاً، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق، حتى تمتزج جيّداً.
- نضيف الماء، والصويا الصوص، ونحرّك المكونات جميعها.
- في كأس فيه القليل من الماء، نذوّب النشا، ونضيفه مع الماء للمكوّنات جميعها، ونترك الطبق على نار هادئة، حتى تنضج المكوّنات جميعها، وتصبح الصلصة كثيفة، ومتجانسة.
- الآن أصبح طبق الدّجاج الصيني جاهزاً، وبالإمكان تقديمه مع طبق أرز أبيض مفلفل، كطبق جانبي.