المعكرونة
المعكرونة أحد أنواع المعجنات الجافة وهي أكلة إيطالية، وانتقلت منها إلى العديد من مناطق العالم العربي والغربي، وذلك بسبب لذّة طعمها، وسهولة إعدادها بالطرق والمنكهات المختلفة، ومنها المعكرونة بالدجاج التي تعدّ من أطباق الطعام الرئيسيّة الشهيّة، بالإضافة إلى قيمتها الغذائيّة، حيث تحتوي على مجموعة من العناصر المفيدة كالفيتامينات، والبروتينات وغيرها، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لتحضير المعكرونة بالدجاج.
المعكرونة بالدجاج
المكوّنات
- كوب من مبشور جبن البارميزان.
- صفار بيضة.
- كميّة حسب الرغبة من الفلفل الأسود، والملح.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من الأوريجانو الجاف، والزعتر الجاف.
- فصّان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف علبة من معجون البندورة.
- ست ملاعق صغيرة من الكريمة.
- عبوة من معكرونة السباغيتي أو اللينغويني.
- بصلتان.
- قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طوليّة رفيعة.
- أربع ملاعق صغيرة من مفروم الكزبرة.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل والثوم، ورشة من الملح مع التحريك الجيّد حتى ذبولهما.
- نضيف قطع الدجاج فوق مقلي البصل والثوم، وننكهها بالفلفل الأسود، والأوريجانو، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد، ونتركها على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح الدجاج أبيض اللون.
- نسكب معجون الطماطم على خليط المكوّنات السابق، ثمّ نضيف مقدار الكريمة مع التقليب الجيّد.
- نضيف المعكرونة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التحريك، ثمّ نضيف صفار البيضة للحصول على مزيج صلصة سميك.
- ننثر ثلاثة أرباع كوب من مبشور جبن البارميزان، والكزبرة الخضراء مع التقليب قليلاً.
- نترك خليط الدجاج والمعكرونة على النار حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب المعكرونة بالدجاج في طبق، ونرشّ وجهه بمبشور جبن البارميزان، ونزيّنه بالبقدونس الطازج، ونقدّمه على الفور.
معكرونة بالدجاج والخضار
المكوّنات
- ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من المعكرونة المسلوقة.
- كوب من الكريمة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة اللينة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- زهرات رأس من البروكلي المسلوق.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المقطع إلى مربّعات.
- أربع ملاعق صغيرة من الحبق.
طريقة التحضير
- نسخّن الزبدة في قدرٍ على النار، ونضيف لها الثوم وقطع الدجاج مع التحريك الجيّد حتى يتغيّر لون الدجاج إلى البني.
- ننكّه خليط الدجاج بالريحان، والفلفل، ثمّ نضيف الكريمة، وزهرات البروكلي، والمعكرونة، ومبشور الجبن مع التحريك من وقت لآخر.
- نترك خليط المعكرونة يغلي لمدّة أربع دقائق، ثمّ نرفعه عن النار، ونقدّمه ساخناً.