المعكرونة
تعد المعكرونة نوعاً من أنواع المعجنات الجافة التي لها العديد من الأشكال المختلفة فمنها المجوف، والمخروطي، واللولبي، والأسطواني، والصدفي وغيرها، بل وهناك أنواع يمكن حشوها أيضاً، وحتى الوقت الحاضر لا توجد مقولة تؤكد أصول المعكرونة.
هناك أقوال مختلفة تبين أن المكرونة لها أصول إما يونانية، أو صينية، أو يابانية، أو إيطاليةن أو عربية، ولكن لا خلاف بأن إيطاليا هي الدولة الأولى في تصنيع بل وإعداد المعكرونة بجميع أنواعها، وتلقب روما بعاصمة المعكرونة، ويمكن تحضيرها بالكثير من الطرق ومن خلال المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير المعكرونة بالدجاج بشكل مميز ونكهة قوية.
المعكرونة بالدجاج
المكونات
- دجاجة مغسولة ومقطعة.
- عود من القرفة.
- ورقتا غار.
ملعقة كبيرة من حب الهيل.
- حبة من البصل المقطع.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للمعكرونة
- نصف كيلو من المعكرونة أي شكل على حسب الرغبة.
- حبة من البصل المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح..
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
- كوبان من الخضار المشكلة.
- كوب من معجون الطماطم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- عودان من البصل الأخضر للتزيين.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج بوضع القطع في وعاء على النار مع الزيت النباتي ونقلب قليلاً.
- نضيف الهيل وورق الغار وعود القرفة ونقلب، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نضيف كمية من الماء بحيث تغطي قطع الدجاج، ثم نترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نصفي الدجاج ثم ننزع العظم ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نصفي مرق الدجاج ثم نسلق المعكرونة به لدقائق معدودة إلى أن تنضج تماماً ثم نصفيها ونسكب عليها الماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها.
- نضع الزيت النباتي على النار في وعاء ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الثوم ونتابع التقليب ثم نضيف مكعبات الدجاج.
- نضيف الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة ونقلب جيداً إلى أن تتبل قطع الدجاج وتأخذ نكهة البهارات تماماً.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب، ثم نضيف كمية مناسبة من مرق الدجاج.
- نضيف الخضار المشكلة ونقلب، وإذا لاحظنا أن المزيج أصبح كثيفاً يمكن زيادة كمية أخرى من مرق الدجاج.
- نترك المزيج على نار هادئة حتى يتسبك وتختلط المكونات مع بعضها.
- نضيف البقدونس ثم نرفع المزيج عن النار ونقلب بهدوء.
- نضيف المعكرونة فوق المزيج السابق ثم نضعه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- نسكب المعكرونة بالدجاج في طبق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر.