فطائر الدجاج
تعد الفطائر من الأطباق الشهية والمفضلة لدى العديد من الأفراد، وتتميز بسهولة وسرعة تحضيرها، فمن الممكن إعدادها بالدجاج، أو باللحم، أو بالخضراوات كالسبانخ، وتختلف طرق إعداد فطائر الدجاج، فمن الممكن تحضيرها بالأفوكادو، أو بصلصة الطماطم، وعادةً ما تقدم مع الشوربات، والسلطات، والعصائر، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل فطائر الدجاج.
طرق عمل فطائر الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من لبن الرائب.
- بيضة.
- كمية كافية من الماء دافئ للعجن.
- ربع كوب من الزيت.
مكوّنات الحشوة:
- بصلة.
- ربع كيلوغرام من صدور الدجاج.
- حبة طماطم.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أضيفي الخميرة، والسكر، والملح إلى الطحين، ثم قلبي المكونات جيداً.
- قلبي البيض مع اللبن، والزيت، والماء جيداً.
- ضعي المزيج الثاني على الأول، ثم اعجني المكوّنات جيداً، وضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم قطعي العجين.
- ضعي كمية من الحشوة في قطع العجين، ثم أغلقيها من الأطراف.
- ضعي فطائر الدجاج في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم أدخليها إلى الفرن، ودعيها حتى تتحمر.
فطائر الدجاج بصلصة الطماطم
المكوّنات
- أربعمئة غرام من لحم الدجاج المفروم.
- أربعون غراماً من الزبدة.
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من الكزبرة.
- رأسان من البصل الأخضر.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- رشة من الملح.
- زيت الزيتون للدهن.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- أربع حبات من الطماطم.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت بذور الخردل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- زيت زيتون للدهن.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في طبق، ثم أضيفي الكزبرة، والبصل الأخضر، والكمون، والزنجبيل، والثوم، والملح، والفلفل، ثم قلبي المكوّنات جيداً، ثم لفيها بلفاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة.
- ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الملح، وضعي الماء، ثم قلبي المكوّنات جيداً، واعجنيها حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم اعجنيها لمدة عشر دقائق، ثم ضعيها في طبق، وغلفيها بغلاف بلاستيكي لمدة ثلث ساعة.
- ضعي القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم كوّري العجين.
- ضعي مقدار ملعقة من مزيج اللحم في كرات العجين، ثم أغلقي كرات العجين جيداً، وضعيها في صينية، ثم غطيها بمنشفة لحين الانتهاء من كافة كرات العجين.
- اغلي كمية من الماء على النار، ثم ضعي مصفاة دقيقة الثقوب على الوعاء، وضعي الفطائر على المصفاة، ثم غطيها، ودعيها تطهى لمدة اثنتي عشرة دقيقة على البخار.
- ضعي الزبدة في وعاء على النار، ثم دعيها حتى تسخن، وضعي بعض الفطائر فيها لمدة دقيقتين.
- ضعي القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم ضعي الطماطم في الصينية، واشويها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم دعيها جانباً حتى تبرد.
- اهرسي الطماطم ثم أضيفي الفلفل إليها.
- ضعي زيت الخردل على النار، ثم أضيفي الزنجبيل، والثوم، وقلبي المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الكزبرة، وقلبي لمدة نصف دقيقة.
- أضيفي مزيج الطماطم إلى زيت الخردل، ثم دعيه لمدة ربع ساعة حتى يصبح سميكاً، وأضيفي القليل من الملح، والفلفل.