طريقة عمل وصفات بالدجاج
يوجد العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها مع الدجاج، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل المعادن، والبروتينات، والفيتامينات، علماً أن هذه العناصر تختلف باختلاف المكونات وطريقة التحضير، حيث من الممكن تحضير صينية خضار بالدجاج، أو كبسة بالدجاج، أو شوربات بالدجاج، وفي هذا المقال سنعرفكم على وصفتين بالدجاج.
كبسة بالدجاج
المكوّنات
الدجاج:
- كيلوغرام من الدجاج المقطّع قطعاً كبيرة.
- أربع حبات من الحبهان.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- عودان من القرفة.
- بصلة مقطعة إلى قسمين.
- ربع كأس من الزيت.
خلطة الأرز:
- ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع، والمصفى.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة على شكل شرائح.
- جزرة مبروشة.
- نصف كأس من البازيلاء المجمّدة.
- خمس حبات من الطماطم المهروسة.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- ربع كأس من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- قرن من اللومي.
- ملح.
- قرنان من القرنفل.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كأس من كلٍ من: الصنوبر المحمص، واللوز المحمص، والكاجو المحمص.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة على الغاز، ونقلي الدجاج إلى أن يحمر، ثم نغمره في الماء، ونضيف إليه القرنفل، والبصل، وورق الغار، والحبهان، والملح، والقرفة، ونتركه على الغاز إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- نسخن الزيت النباتي لتحضير الأرز، ونضيف إليه البصل، ونتركه إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم، ونقليه جيداً، ثم نضيف البازيلاء، والجزر، والفلفل الحار، ونقلب المكوّنات جيداً إلى أن تلين، ثم نضيف الطماطم المهروسة، والزبيب، ونخلطهم جيداً، ثم نتبّلهم بالقرنفل، واللومي، والحبهان، ثم نصفي الدجاج، ونحتفظ بالمرق جانباً.
- نضيف الأرز فوق المزيج السابق، ثم نصب فوقه ثلاثة أكواب من المرق، ونتبل المكونات بالبهارات المشكلة، والملح، وبهارات الكبسة، ثم نغطيها، ونتركها على حرارة منخفضة لمدة ثلث ساعة إلى أن ينضج الأرز.
- نفرد الأرز في طبق التقديم، ونضع الدجاج فوقه، ونزيّنه بالمكسّرات.
صينية خضار بالدجاج بالفرن
المكوّنات
- سبعمائة غرام من البطاطس المقطّعة.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- بصلة مقطعة على شكل أجنحة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- جزرتان مقطعتان إلى دوائر.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس في صينية، ونضيف إليها الثوم، والبصل، والجزر، والزيت، ونتبّلها بالملح، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والكزبرة، ثم نخلطها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- نسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نضيف أفخاذ الدجاج، ونخلطها مع المكوّنات، ونعيدها إلى الفرن، ونتركها لمدّة ربع ساعة.