طريقة عمل سمبوسة الدجاج بالفرن طب 21 الشاملة

القيمَة الغذائيّة لِصُدورِ الدَّجاج

سَمبوسِة بِالدَّجَاج

المكوِّنات

مكوّنات عجينة السمبوسة:

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف كوبٍ من الماء.
• نصف كوبٍ من الطَّحين الأسمر.
• ربع كوبٍ من زيت الذرة.

مكوّنات حشوة السمبوسة:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخَردل الصحيح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الحب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطَّة المَجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكمُّون الصحيح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• قطعتان من فيليه الدَّجاج، مُقطَّعة لِمكعباتٍ صغيرة.
• ثلاثة فُصوص ثومٍ مَهروسة.
• كوب واحد من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة الحجم مَفرومة ناعماً.
• جزرة كبيرة الحجم مَبروشة.

طريقة التَّحضير

تحضير عجينة السمبوسة:

• تثبيت المضرب الشبكي جيداً في الخلاط الكهربائي ووضع كُلٍ من الطحين الأبيض، زيت الذرة، الماء، الطحين الأسمر والملح بداخله.
• خلط كافَّة المكونات مع بعضها البعض جيداً للحصول على عجينة وعندما تنفصل العجينة عن الحواف يتم تشغيل الخلاَّط على السرعة البطيئة وتُخلط لمدّة خمس دقائق.
• تشكيل العجينة إلى أقراصٍ ذات حجمٍ مناسب وتغليفها بالنايلون وتركها ترتاح لمُدّةٍ لا تقل عن ساعة كاملة.

تحضير حشوة السمبوسة:

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع كُلٍ من: الشطة، الكزبرة، الكمون والخردل بداخلها.
• رفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة مع الانتباهِ لتقليبها بشكلٍ مستمر حتى تتصاعد رائحتها، ثمّ يتم إضافة الزيت ويُقلَّب لعدّة ثواني.
• إضافة قطع الدجاج فوق الزيت وتقليبها بشكلٍ جيد حتى يَجف الماء الخارج منها وتُصبح ذهبية اللون.
• إضافة كُلٍ من: البازيلاء، الثوم، الجزر والبصل فوق الدَّجاج وتقليبها بشكلٍ جيد لعدّة دقائق حتى تنضج تماماً.
• رفع المقلاة من على النار جانباً حتى تبرد الخضراوات بشكلٍ جيد قبل الاستعمال.
• إحضار قطع العجينة بعد رقِّها ووضع الحشوة فيها وتشكيلها على شكل مُثلث وإغلاقها بشكلٍ جيد.
• إحضار صينية مُناسبة الحجم ووضع سمبوسة الدَّجاج بداخلها وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئوية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج السمبوسة من الفرن ووضعها بطبق مناسب ويتم تقديمها مباشرة.

سَمبوسَة بالدَّجاج والجُّبن

المكوِّنات

• باكيت من عَجينة السَّمبوسة.
• بصلة كبيرة الحجم مَفرومة ناعماً.
• ثلاثة فصوص ثوم مَهروسة.
• ثلاثة أكوابٍ من لَحم الدَّجاج المَسلوق.
• ملعقة كبيرة من الملح، الزيت، الزنجبيل المفروم، البهارات المُشكَّلة.
• نصف كوبٍ من جبنة الكاسات.
• قرن فلفل أخضر مفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء مناسب ووضع الزيت بداخله ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً.
• إضافة كُلٍ من: الفلفل الأخضر، الزنجبيل، البصل والثوم فوق الزيت وتقليبها حتَّى تَلين.
• رفع الوعاء من على النار جانباً وإضافة كُلٍ من الدجاج المسلوق، الملح، الجبن، البهارات المُشكَّلة والفلفل الأسود بداخله.
• خلط كافة المكونات مع بعضها جيداً ثمّ تركها جانباً حتى تَبرد تماماً.
• وضع الحشوة بداخل رقائق السمبوسة وإغلاقها بشكلٍ جيد ثمّ قليها في زيتٍ غزير حتى تُصبح ذهبية اللون.
• إخراج السمبوسة في طبقٍ موجود بداخله مناديل ورقيَّة حتَّى تمتَص الزَّيت الزائد.
• وضع سمبوسة الدَّجاج والجبن في طبق مناسب ثمّ تقديمها مباشرة.