الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البري
مدة تحضير المكونّات
35 دقيقة
المكوّنات
مكوّنات تتبيلة الدجاج:
- ستمئة غرام من صدور الدجاج.
- فصان من الثوم المفروم.
- رشة من كلّ من: الزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- حبة من عصير الليمون.
- فلفل أسود مطحون.
مكوّنات الصلصة:
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة من الليمون.
- أربعمئة غرام من الفطر الأبيض المقطع إلى أنصاف.
- حبة من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة من عصير اللايم.
- مئة وخمسون غراماً من الكريمة ذات الدسم المنخفض.
مكوّنات الأرز البري:
- كوب وربع من الأرز البري.
- نصف كوب من رقاقات اللوز.
- حبة من البصل الأبيض المفروم.
- لتر من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج مع التتبيلة:
تبل صدور الدجاج بكلّ من الثوم، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض، والخردل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.
تحضير الصلصة:
- ضع الماء، وعصير الليمون، ومكعب من مرقة الدجاج في قِدر على النار.
- اترك القِدر على النار إلى أن يغلي، ثمّ أضف الفطر.
- حرّك المزيج لمدة خمس دقائق.
- اقلِ البصل مع الزبدة في مقلاة.
- أضف عصير اللايم، والكريمة في قِدر مزيج الماء ومرق الدجاج.
- اطبخ المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- قدّم الطبق مع وضع الأرز جانباً والدجاج على الوجه.
تحضير الأرز البري:
- سخن الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
- اغسل الأرز جيداً، ثمّ اقلِ رقاقات اللوز في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- أضف البصل الأبيض إلى المقلاة.
- اخلط المزيج معاً على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
- أضف الأرز مع الزبدة، ولتر من الماء ومكعب من مرق الدجاج.
- غطي المزيج جيداً باستخدام ورق الألومنيوم.
- ضع المزيج في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.
- ضع الدجاج المتبل في الفرن قبل نضوج الأرز بثلاثين دقيقة من أجل أن ينضج كلا الطبقين في نفس الوقت.
الدجاج مع صلصة الليمون والزبدة
مدة تحضير المكوّنات
10 دقائق
المكوّنات
- أربع قطع من صدور وأفخاذ الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- فلفل.
- ملح.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر.
- نصف كوب من المرق الساخن والخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- غلف قطع الدجاج مع القليل من الدقيق، ثمّ تبلها بالملح والفلفل الأسود.
- شوّح الدجاج في مقلاة تحتوي على الزيت والزبدة، بحيث تشوّح لمدة خمس دقائق على كلّ جانب.
- أضف الماء إلى المرقة، ثمّ اترك المزيج يغلي على نار هادئة.
- أزل الدجاج من المقلاة واحتفظ بالمرقة.
- أضف الزيتون الأخضر في القِدر، ثمّ اهرسه باستخدام شوكة.
- أضف الخل والمرقة، ثمّ اترك المزيج إلى أن يصبح مركزاً.
- أضف عصير الليمون، وأضف الزبدة إلى المزيج.
- اخفق المكوّنات جيداً على نار منخفضة، وأضف البقدونس، وأعد الدجاج إلى القِدر، وقدم الدجاج بصلصة الزبدة والليمون.