طريقة صنع نقانق الدجاج
تعتبر نقانق الدجاج من الأطعمة التي يحرص على تناولها العديد من الأشخاص، ومن جميع الفئات العمرية بسبب طعمها ونكتها اللذيذة، كما أنّها تمتاز بسهولة وتعدّد طرق تحضيرها، حيث يمكن تناولها بالشكل التقليدي من خلال قليها أو شيها وتقديمها كنوع من أنواع الساندويشات أو إضافتها إلى المعكرونة أو البيتزا.
طريقة صنع نقانق الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم.
- فلفل وملح حسب الرغبة.
- قرفة، وبابريكا، وزعتر مجفّف، وثوم مطحون، وكاري حسب الرغبة.
- بيضة.
- ملعقة بهارات كفتة.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج المفروم في إناء عميق وأضيفي إليه البهارات والبيضة واخلطي المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- أحضري ورق الألومنيوم وقطّعيه إلى مربعات متوسطة الحجم.
- خذي كمية من مزيج الدجاج والبهارات وشكّليها على شكل أسطوانة ثمّ لفّيها بورق الألمنيوم وأغلقيها جيداً من الأطراف.
- ضعي كمية من الماء في قدر عميق وضعي القدر على النار حتى يغلي الماء ثمّ ضعي الدجاج الملفوف بورق الألومنيوم في الماء المغلي واتركيه على نار عالية حتى ينضج ومن ثم انشليه من الماء وأخرجيه من ورق الألمنيوم.
- ضعي كمية قليلة من الزبدة في مقلاة واسعة واقلي نقانق الدجاج وقدّميها مع البطاطا.
طريقة صنع نقانق الدجاج مع التفاح
المكوّنات
- نصف كيلوغرام صدور دجاج منزوعة العظام والجلد.
- ربع كيلوغرام من التفاح المبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والقرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الدجاج بشكل جيد واتركيها حتى تجفّ ثم ّافرميها باستخدام مفرمة اللحم.
- أضيفي التفاح المبشور إلى الدجاج المفروم وأعيدي خلط المكوّنات مرةً أخرى باستخدام مفرمة اللحم.
- تبّلي المزيج الناتج بالقرفة، والملح، والفلفل بشكل متجانس، واقسميه إلى قسمين أضيفي إلى أحدهما الزعفران وأضيفي البقدونس إلى القسم الآخر.
- لفّي الخليط بورق بلاستيك مع مراعاة الضغط عليه بشكل خفيف وربطه من الجوانب حتى يصبح مثل شكل الإسطوانة واسلقيه بمرق الدجاج أو الماء على البخار واتركيه حتى ينضج ثم انشليه وأزيلي ورق البلاستيك واقلي النقانق.
صنع النقانق في المصانع آلياً
تقطع اللحوم أو تفرم بماكينات خاصة، ثم تخلط مع التوابل وملح النيتريت ومركبات المعالجة كالنشا بشكل متجانس، ويدفع الخليط الناتج خلال أنابيب طويلة مصنوعة من السليلوز يتمّ ربطها على مسافات منتظمة لإنتاج سلاسل من النقانق، وبعد ذلك يتم طهي النقانق بشكل جزئي باعتماد تقنيات معينة من درجة الحرارة، وفي النهاية يتمّ تغليفها وحفظها وتوزيعها على نقاط البيع.