طريقة عمل سكالوب الدجاج بالجبنة

اسكالوب الدجاج مع الجبن

المكوّنات

• بيضتان كبيرتا الحجم.
• نصف كوبٍ من الدّقيق المنخول.
• كوبان من البقسماط.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثلاث قطع من فيليه الدّجاج.
• ملعقة صغيرة من بهار الدّجاج.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات صلصلة الطّماطم:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
• عودان من الكرفس المفروم ناعماً.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربع حبَّاتٍ متوسّطة الحجم من الطّماطم المُقشّرة والمفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الماء.
• جبنة عكاوي، موزاريلّا أو جودا للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزّيت في مقلاة وإضافة البصل، الكرفس والثّوم ثمّ تقليب الخليط لبضع دقائق إلى أن يتشوّح ويكتسب نكهة طيّبة.
• إضافة الطّماطم، معجون الطّماطم، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض ثمّ إضافة المرق أو الماء مع تغطية المقلاة وتركها على النّار لبضع دقائق إلى أن تتسبّك تماماً (من الممكن إضافة بعض من أوراق الروزماري للحصول على صلصة بنكهة طيبة).

تحضير الدّجاج:

• وضع الّدقيق في طبق ثمّ إضافة بعض البهار وتركه جانباً.
• وضع البقسماط في طبق مع الأوريجانو.
• وضع قطعة من الفيليه في الدّقيق إلى أن يتغطى بطبقة خفيفة ثمّ وضعه في البيض ثمّ في البقسماط.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ واسعة.
• وضع فيليه الدّجاج في الزّيت والانتظار بضع دقائق ثمّ قلبه على الجانب الآخر حتّى نضوجه.
• وضع الفيليه فوق الصّلصة ثمّ تغطية المقلاة وتركها لبضع دقائق إلى أن تتشرب بالصّلصة جيّداً.
• تقطيع الجبن المُفضَّل إلى شرائح رقيقة ووضعها فوق الفيلية ومن ثمّ وضع الغطاء وتركه لبضع ثواني إلى أن يذوب الجبن ثمّ تقديمه مباشرة.

دجاج الاسكالوب مع الأعشاب

المكوّنات

• صدران من الدّجاج.
• كوب من الطَّحين.
• كوبان من الكعك المطحون.
• ثلاث بيضات.
• رشة من بودرة القرفة المجفّفة.
• عرق من إكليل الجبل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المجفّف.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدّجاج إلى قطعتين.
• خفق البيض مع الملح والقرفة المطحونة.
• وضع الطّحين على صينيّة.
• خلط الكعك المطحون مع الثّوم المجفّف وإكليل الجبل جيداً.
• وضع الدّجاج في الطّحين ومن ثمّ في البيض وأخيراً في الكعك المطحون.
• قلي الاسكالوب بالزّيت النّباتي أو شويه بالفرن.
• تقديمه مع البطاطا المقلية والكاتشاب.

اسكالوب مغلّف بالشُّوفان

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من صدر الدّجاج المقطّع إلى شرائح.
• بياض بيضتين.
• ملعقتان كبيرتان من الطّحين.
• كوب من الشّوفان.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رذاذ الطّبخ.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض في طبق ووضع الطّحين بطبقٍ آخر والشّوفان في طبقٍ ثالث أيضاً.
• تتبيل الطّحين والبيض بالملح والفلفل.
• تتبيل الشوفان ببودرة الثّوم والأوريجانو.
• تغليف شرائح الدّجاج بالطّحين ثمّ بالبيض وأخيراً بالشّوفان.
• رش صينية الخبز برذاذ الطّبخ ووضع قطع الاسكالوب عليها.
• رش قطع الاسكالوب برذاذ الطبخ.
• خبز قطع الاسكالوب في فرنٍ مُسخن مُسبقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تطهى وتصبح ذهبيّة اللون.
• عمل ساندويشات من الاسكالوب مع إضافة المخللات والبطاطا المقلية بجانبها.