الشاورما
الشاورما هي إحدى أنواع الأطعمة العربيّة الشرقيّة التي تعود أصولها إلى المطبخ التركيّ، وتعتبر من الأكلات المفضّلة لكثير من الناس، وهي عبارة عن شرائح من اللحم المشويّ بطريقة الإشعاع والحرارة، ولحمها إمّا أن يكون لحم دجاج، أو بقر، أو ضأن، أو لحم جمل، وتختلف أنواعها حسب المكوّنات من بلدٍ إلى بلدٍ أخرى.
كيفيّة عمل الشاورما الدجاج
المكوّنات
- ستة شرائح من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشّة من الفلفل الحرّيف.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- نمزج في وعاء كبير ربع كأس من زيت الزيتون، والثوم البودرة، والفلفل الحريف، والفلفل الأسود المطحون، والكمّون، والبهارات المشكّلة، والملح، والكركم، والبابريكا، والقرفة.
- ننقع قطع الدجاج المقطّعة في التتبيلة السابقة.
- نغطّي الوعاء ونضعه داخل الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
- نشغل الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
- نجهز صينية الفرن الملفوفة بورق القصدير، ثم نرش كمية قليلة من الزيت.
- نرتب شرائح الدجاج على القصدير، ثم نضع الصينية داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نترك الدجاج في الفرن حتى ينضج، ثم نسخن في مقلاة واسعة ملعقة كبيرة من الزيت.
- نضيف قطع الدجاج في المقلاة، ونقليها لمدة خمس دقائق، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها.
كيفية عمل الشاورما الشامية
المكوّنات
- ثلاثة من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
- حبتان من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- باقة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- خس مفروم حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
طريقة التحضير
- نقلي الدجاج على النار الهادئة في قدر، ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف له ملعقة من اللبن الزبادي ونغطّي القدر.
- نضيف إلى المزيج شرائح البصل، ونتركها حتى تقلى، ثم نضيف له الفليفلة الحمراء، والطماطم.
- نضيف الخل، ونحرك المزيج جيداً، ثم نرش البقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما.
- نترك الشاورما على النار الهادئة حتى النضج بشكل كامل.
- نقدم الشاورما في طحن التقديم، أو على شكل سندويش مع طبق من الخس الطازج، وطبق من السلطة بالطحينة، وطبق من شرائح البصل بالسماق، والعصير الطازج.