طريقة عمل طحينة الشاورما الدجاج

القيمة الغذائية لفيليه الدجاج

القيمة الغذائية لصلصة الطحينة

شاورما الدجاج بصلصة الطحينة

المكوِّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج فيليه، مُقطعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطحينة:

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز عربي -للتقديم-.
• مخلل -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع الدجاج في طبق زجاجي عميق وإضافة الزيت، الملح، الفلفل، الخل، الشطة والثوم وتقليب المكونات مع بعضها البعض جيداً ثم تغليف الطبق ووضعه في الثلاجة عدة ساعات.
• وضع قطع الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم ووضعها على نار قوية إلى أن تجف تماماً وتركها تنضج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة عصير الليمون، الماء والملح وتقليب المكونات جيداً لتتكون صلصة ناعمة.
• مسح رغيف الخبز بالصلصة وتوزيع الشاورما ثم لف الرغيف جيداً.
• وضع الشاورما في طبق التقديم وتقديمها مع المخللات.

شاورما اللحم بالطحينة

المكوِّنات

• كيلو غرام من لحم العجل.

مكونات خليط اللحم:

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة متوسطة من الطماطم، مفرومة.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.

مكونات صلصة الطحينة:

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من الطحينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات التقديم:

• بصلة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الخل.
• خمس ملاعق كبيرة من السماق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• أرغفة من الخبز.
• مخلل.

طريقة التَّحضير

• تقطيع اللحم إلى شرائح طولية رفيعة ووضعها جانباً.

تحضير خليط اللحم:

• وضع الثوم في طبق زجاجي وإضافة الزيت، الخل، البهارات، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، والملح وتقليب المكونات مع بعضها جيداً ثم إضافة قطع اللحم وتقليبها إلى أن تتغطى بالتتبيلة.
• تغليف الطبق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
• وضع اللحم في مقلاة متوسطة الحجم، ووضعها على نار قوية إلى أن يجف اللحم تماماً، ثم إضافة خليط التتبيل، وإضافة كوب من الماء وترك اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج.
• إضافة الطماطم وشرائح الفلفل وتقليبها على نار قوية لبضع دقائق ليذبل الفلفل ثم رفع الشاورما عن النار والاحتفاظ بها دافئة.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الماء، عصير الليمون، الخل، الملح والكمون وتقليب المكونات جيداً إلى أن تتكون الصلصة.
• تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه في طبق عميق ثمَّ إضافة الخل عليه ونقعه لمدة عشر دقائق.
• إخراج البصل من الخل قبل وضعه في السندويتشات مباشرة.
• فتح أرغفة الخبز ومسحها بالقليل من صلصة الطحينة، ووضع بعض لحم الشاورما في الأرغفة ثم إضافة بعض شرائح البصل ونثر بعض السماق وبعض البقدونس ثم لف الرغيف حول الشاورما جيداً، ووضعها في طبق التقديم.