شيش طاووق الدجاج
المكونات
- كيلو جرام واحد من لحم ساق الدجاج، ومقطع إلى مكعبات.
- مكونات التتبيلة:
- كوبان اثنان من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البريّ.
- اثنا عشر عود من الخيزران المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- مكعبات من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
يتم تحضير طاووق الدجاج من خلال ما يلي:
- خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض.
- نقع قطع الدجاج في داخل التتبيلة، ولمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- غرس قطع الدجاج في الأسياخ، وبطريقة متناوبة مع مكعبات الفلفل.
- شوي طاووق الدجاج على درجة حرارة مرتفعة، وتسقية الدجاج بسائل العصارة.
شيش طاووق بالخضار
المقادير
- اثنتا عشرة حبة من حبات الطماطم الصغيرة.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو، والمقطع إلى مكعبات.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة الناعمة، والملح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- كوب من لبن الزبادي (روب).
- ملعقتان كبيرتان من كل من: معجون الطماطم، وخل بالسميك، والخل، وزيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من فيليه الدجاج.
- خس وبقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
يتم التحضير من خلال الآتي:
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- إحضار كيس نايلون سميك، ويوضع بداخله الزيت، والخل، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجيل.
- إضافة قطع الدجاج، وإغلاق الكيس بشكل جيد، وتحريكه من أجل تغطية قطع الدجاج بالخليط.
- وضع الكيس في طبق، ثم وضعه في البراد طيلة الليل، وينبغي تحريك الكيس بين الحين والآخر؛ لضمان اختلاط المكونات بالتتبيلة.
- تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
- توزيع قطع الدجاج، ومكعبات الفلفل الملون، والطماطم بطريقة مناسبة في أسياخ خشبيّة؛ وذلك حسب الرغبة.
- وضع الأسياخ بطريقة مباشرة على المقلاة الساخنة، وتقليب الأسياخ على جميع الاتحاهات حتّى ينضج الدجاج وتحمر الخضار.
- وضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق التقديم، وتوزيع شيش الطاووق عليه، ويُقدم مباشرة.