البهارات
تحضر البهارات عن طريق خلطِ أعشابٍ مجففةٍ وبذورٍ مطحونةٍ تُستخدم في تنكيهِ مختلف الأطباق، ولا سيَّما الأطباق التي تحتوي على الدجاج الذي يتناسب طعمه مع أي خليطٍ من البهارات، وينصح دائما شراءِ كمياتٍ قليلةٍ من البهارات كي لا تفقد طعمها أثناء التخزين، ولتفادي هذه المشكلة يمكن تحضير خليط البهارات المفضل في المنزل؛ لاستخدامه حسب الحاجة، ولضمان خلوها من المواد الحافظة، وكميات الأملاح الكبيرة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة خلطاتٍ لبهارات الدجاج.
بهارات دجاج
المكوّنات:
- ملعقةٌ كبيرةٌ من إكليل الجبل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر المُجفف.
- نصفُ ملعقة كبيرةٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بذور الكزبرة المُجففة.
- عشر حباتٍ من الهال.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة المطحونة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الثوم.
- ورقةٌ من الغار.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بذور الكمون.
- نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الكركم.
- ملعقة كبيرةٌ من كبش القرنفل.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع البهارات في محضرة الطعام، واطحنيها حتَّى تُصبحَ ناعمةًَ جداً.
- ضعي البهارات في برطمانٍ زجاجيّ مُحكم الإغلاق، وفي مكانٍ جاف، ويُمكن استخدامها لغاية اثنا عشر شهراً.
استخدمي خليط البهارات هذا لقلي الدجاج، أو سلقه، أو شَوْيه.
بهارات فاهيتا الدجاج
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
- ملعقة صغيرةٌ من السُكر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة البصل.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات الكايان.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
طريقة التحضير:
- اخلطي المكونات جميعها، واستخدميها لتنكيه شطائر الدجاج المُختلفة، مثل الفاهيتا، والشاورما.
البهارات السعودية
المكوّنات:
- ثلاثةُ أكوابٍ من الفلفل الأسود.
- ربعُ كوبٍ من الكُزبرة المطحونة.
- ربعُ كوبٍ من القرنفل المطحون.
- ربعُ كوبٍ من القرفة المطحونة.
- خمسةُ أكوابٍ ونصف من كبش القرنفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربعُ كوبٍ من الهال المطحون.
- خمسةُ أكوابٍ من الكاري المطحون.
طريقة التحضير:
- اخلطي البهارات، واحفظيها في برطمانٍ زجاجي، واستخدميها لتحضير أنواعٍ مُختلفةٍ من الكبسةِ الخليجيَّة.
البهارات الأمريكيَّة
المكوّنات:
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- رشة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من مسحوق مرقة الدجاج الجاهزة.
طريقة التحضير:
- تخلط المكوّنات معاً في محضرة الطعام، وتستخدم في تنكيه الشوربات، والمرق، والدجاج المشويّ.
البهارات الإيطالية
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر البلدي المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من المردقوش المطحون.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
- ملعقة كبيرة من الميرمية المجففة.
طريقة التحضير:
- تخلط المكوّنات جميعها وتحفظ في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.