بفتيك الدجاج
يعد بفتيك الدجاج أو ما يُعرف بستيك الدجاج من الأكلات التي تلقى رواجاً وإقبالاً كبيراً في المطاعم، حيث يمتاز بمذاقه الطيب واللذيذ، وبإمكانية طهوه بنكهاتٍ متنوعة، ومنها: الكريمة، والصلصات، والمشروم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية على خلاف أنواع البفتيك الأخرى، إذ يتم تحضيره من صدور الدجاج، ومن الممكن إعداده في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة دون الحاجة لشرائه جاهزاً من المطاعم، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل بفتيك الدجاج.
عمل بفتيك دجاج
المكونات
- ثلاث قطع من صدور الدجاج.
- بصلتان.
- كمية من البقسماط -حسب الحاجة-.
- ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- كمية من الزيت للقلي.
- رشة من كلّ من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والقرفة.
- فصان من الثوم.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج على شكل شرائح رفيعة، ونتبلها بالفلفل الأسود، والكمون، والملح، والقرفة.
- نفرم الثوم والبصل، ثم نضيفهم إلى مزيج الدجاج.
- نخلط المكونات، ثمّ نضع المزيج داخل كيس محكم الإغلاق، ونتركه منقوعاً في الثلاجة طوال ليلة كاملة.
- نضع البيض في وعاء مجوف، ونضيف الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات.
- نضع الدقيق، والفلفل الأسود، والملح داخل وعاء آخر، ونمزج المكونات.
- نضع البقسماط داخل وعاء ثالث.
- نخرج شرائح الدجاج من الكيس، ونغمرالشريحة الأولى في وعاء الدقيق، ثمّ نغمرها بوعاء مزيج البيض، ثمّ بالبقسماط، ونكرر هذه العملية مع باقي شرائح الدجاج.
- نضع شرائح الدجاج في وعاء مسطح مع مراعاة ترك مسافة بين كلٍ منهما.
- نسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ونقلي شرائح الدجاج فيه حتى تنضج، ويحمرّ لونها مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
- نضع شرائح الدجاج في طبق مفروش بمحارم ورقية، ونتركها لبعض الوقت حتى تتصفى من الزيت.
بفتيك الدجاج بالكاري وجوزة الطيب
المكونات
- قطعتين من صدور الدجاج.
- بيضتان.
- كمية من البقسماط -حسب الحاجة-.
- رشة من كلّ من: الملح، وبهار الكباب الصيني، وجوزة الطيب، والكاري، والكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج على شكل شرائح سميكة.
- نضع البيض في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، وبهار الكباب الصيني، والزنجبيل، والكاري، والكركم، والخل، وعصير الليمون، وجوزة الطيب، والكزبرة.
- نخلط المكونات، ثمّ نضع الخليط في وعاء مجوف، ثمّ نضع البقسماط في وعاء آخر.
- نغمر شرائح الدجاج بمزيج البيض، ثمّ بالبقسماط، ثمّ نضعها جانباً.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم نضيف شرائح الدجاج فيه، ونتركها حتى تنضج، ويحمر لونها مع التقليب من الجهتين.