يخنة الدجاج
تعتبر يخنة الدجاج إحدى أطباق الطعام التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسيّة على مادّة الطعام، وتمتاز بسهولة تحضيرها، إضافة إلى ارتفاع قيمتها الغذائيّة لما تحتويه من أصناف متعددة من الخضروات، إضافة إلى الدجاج كمكوّن أساسي، وسوف نتحدث عن كيفية تحضير يخنة الدجاج في هذا المقال بشكل تفصيليّ.
يخنة الدجاج بالكريمة
المكوّنات
- نصف كيلوغرامٍ من البطاطا المقشّرة والمقطّعة لقطع بيضاويّة.
- نصف كيلوغرامٍ من الجزر المقشّر والمقطّع لقطع دائريّة.
- نصف كيلوغرامٍ من الكوسا المقطّع لقطع دائريّة.
- ثلاثمائة غرامٍ من حبات البصل الصغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- مئة مليلتر من الكريمة الطازجة المصنّعة من مصدر حيواني.
- مئتا غرامٍ من الطحين.
- قطعتان من الدجاج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أبيض -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والفلفل الأبيض، والملح في إناء، ثمّ اغمسي قطعتي الدجاج فيه.
- سخّني الزيت في إناء، وضعي فيه قطع الدجاج.
- قلّبي الدجاج إلى أن يحمرّ، ثمّ أضيفي الخضار من: بطاطا، وبصل، وجزر، مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي بهار الفلفل الأسود والملح للخليط.
- غطّي الإناء لدقيقتين ثمّ اقلبي المكوّنات على الجهة الثانية، وغطّيها مرة أخرى لدقيقتين إضافيتين.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين على خليط الدجاج، ثمّ قلّبي مدّة دقيقة.
- صبي الماء وحرّكي المكوّنات.
- أضيفي الكوسا المقطّع قبل عشر دقائق من نضج خليط الدجاج.
- دعي الخليط حتّى ينضج، لتصبّي بعدها الكريمة.
- ارفعي حرارة النار ودعي الطبق مغطّى، كي يغلي لمدّة تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق.
- ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي عليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ضعي الدجاج مع الخضار في إناء التقديم، واجعلي الصلصة على وجهه، وزيّنيه بحبّات الفطر، والبقدونس.
يخنة الدجاج الهندي
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة بشكل خشن.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم بشكل خشن.
- ثلاثون غراماً من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطّع لمكعبات.
- أربع قرون مفرومة من الفلفل الحار.
- كأسان من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- بهارات مشكّلة -حسب الرغبة-.
- مكعبات مرق دجاج -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي كل من الماء والبقدونس في إناء، ودعيهما جانباً.
- سخّني زيت الذرة في وعاء، ثمّ أضيفي البصل والثوم وشوّحيهما حتى يحمرّان.
- أضيفي الزنجبيل والفلفل الحار وقلّبي لدقيقة.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبي إلى أن يتغيّر لونها للأبيض.
- أضيفي البندورة المفرومة، ومعجون البندورة، والملح، ومرق الدجاج والبهارات، وقلّبي إلى أن تذبل البندورة المضافة.
- أضيفي خليط الماء والبقدونس على خليط الدجاج، ثمّ دعي اليخنة لطهيها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ربع ساعة أو إلى أن يتكثف الخليط قليلاً.