يخنة الدجاج
هي من أقدم الأطباق وأعرقها حيث كانت تحضر قديماً بطبخ الدجاج مع الخضروات المتواجدة في المنزل، وتشتهر بلاد الشام عامةً وفلسطين والأردن خاصةً بتحضير اليخنة المتنوعة، وفي وقتنا الحالي انتشر تحضيرها في مختلف البلاد حتى إنّها وصلت إلى الدول الأوروبية، ويمكن عمل عدّة أطباق منها وذلك باستخدام مكوّنات مختلفة للحصول في النهاية على أطباق غنية بالفيتامينات والبروتينات، وسنقدّم لكم أشهى الطرق المتبعة لتحضيرها دون الحاجة إلى كثير من الوقت.
يخنة الدجاج الحارة
المكوّنات
- قطعتان من صدر الدجاج منزوع العظم ومقطع.
- قطعتان من أفخاد الدجاج منزوعة العظم ومقطعة.
- حبتان من البطاطا المقطعة مكعبات.
- حبة من البصل المقطع شرائح.
- فصان ثوم مهروسان ناعم.
- علبة من الذرة.
- علبة من معجون الطماطم.
- حبتان من الجزر المقطع مكعبات.
- عودان من الكرفس المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ثلاث شرائح من خبز التورتيلا المقطع.
- كوبان ونصف من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع معجون الطماطم على النار ونضيف له البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، والكمون ونحرك ثم نتركها حتى تغلي.
- نضيف إليها الدجاج، والملح، والبطاطا، والمرق ونتركهم على النار لربع ساعة أو حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
- نضع الخبز والذرة والكرفس ونتركهم مدة دقيقتين على النار.
- نقدمها مباشرة وهي ساخنة مع الأرز الأبيض.
يخنة الدجاج بالأرز
المكوّنات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المنزوعة العظم والمقطعة مكعبات.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- حبة من الجزر المقطع شرائح سميكة.
- نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
- حبة من الكوسا المقطعة مكعبات.
- حبتان من البصل المفروم ناعم.
- 100 جرام من اللوبياء الخضراء المقطعة.
- كوب من الحمص المعلب.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز قصير الحبة المغسول والمصفى.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
- عود من القرفة.
- سبع أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الماء والدجاج على النار ونتركهم حتى الغليان ثم نزيل الزفرة.
- نضيف مكعبات مرق الدجاج ومعجون الطماطم والقرفة والبصل ونترك المكونات على النار لمدة ثلث ساعة.
- نضع اللوبياء والحمص والجزر والأرز ونتركهم على النار ربع ساعة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
- نضيف باقي المكونات وهي البازيلاء والكوسا ونتركهم على النار خمس دقائق بعد ذلك نتأكد من نضج الدجاج وباقي المكوّنات.
- بعد نضج كل المكونات نضع يخنة الدجاج بالأرز في أطباق التقديم ونرش عليها البقدونس ثم نقدمها.