الدجاج
يفضل العديد من الناس تناول طبق رئيسيّ من الدجاج على وجبة الغداء أو العشاء، باعتباره طبقاً يجمع بين القيمة الغذائية العالية، والطعم الشهي، ولا تنحصر طرق إعداده بصنف واحد أو اثنين، فيمكن شيّه أو سلقه أو قليه، وسنتناول في هذه المقالة طريقة حشيه بالبصل ومكوّنات أخرى، بالإضافة إلى طريقة شيه في الفرن.
الدجاج المحشي بالبصل
المكوّنات
- كيلو غرام من الدجاج صغير الحجم.
- بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
- كأس من الأرز المصري.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، وملح الطعام.
- رشّة من إكليل الجبل.
- رشّة من حبّ الهيل المطحون.
- ورقتان من الغار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- ماء مغلي بحسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي كمية الأرز مع نصف الكمية الموجودة لديك من كلّ من: بهار الفلفل الأسود، وملح الطعام، وإكليل الجبل، ومطحون حبّ الهيل، في وعاء كبير.
- أضيفي للأرز ملعقة كبيرة من السمنة مع نصف مقدار البصل، واخلطي المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- احشي الدجاجة من داخلها بالمزيج فحسب، واحرصي على إغلاق الأطراف بشكل جيد، بحيث لا تنفكّ أثناء طهيها، وبإمكانك استعمال عود خشبي صغير لعمل فتحات في صدر الدجاجة؛ حتى يتسرب الماء إلى داخلها لينضج الأرز بشكل جيد.
- ضعي ما تبقى من البصل، بالإضافة إلى التوابل والدجاجة المحشية في وعاء من الماء المغليّ.
- خفّفي من درجة حرارة النار تحت المزيج عند غليانه، وغطّي الوعاء ودعيه لساعة أو حتى تلاحظي أنّ الدجاجة والأرز قد نضجت.
- أخرجي الدجاجة من الوعاء، ثم ضعيها بداخل صينية، وادهنيها بما تبقى من السمن.
- أدخلي الصينيّة إلى فرن قمت بتسخينه مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة، حتى تحمرّ الدجاجة وتأخذ اللون المطلوب.
- أخرجي الدجاجة من الفرن، ورشّيها بالملح والفلفل الأسود، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة الدجاج المشوي
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل (الروزماري).
- ليمونة مقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- ادهني الدجاج بزيت الزيتون ثمّ رشّيه من الداخل والخارج بالملح ومسحوق الفلفل الأسود.
- وزّعي الروزماري وشرائح الليمون داخل الدجاج.
- ضعي الدجاج في صينية الفرن، ثمّ اشويه في الفرن الذي قمت بتسخينه مسبقاً لمدة ربع ساعة.
- خفّضي درجة حرارة الفرن إلى درجة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية، واشوي الدجاجة لساعة إضافية تقريباً، ثمّ أخرجي الدجاج من الفرن ودعيه يبرد لثلث ساعة قبل أن تبدئي بتقطعيها.