طريقة عمل سويسرول الدجاج

سويسرول بحشو الدّجاجالمكوّناتثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.ربع كوبٍ من الزّيت.ملعقة صغيرة من الملح.ملعقة صغيرة من الخميرة

سويسرول بحشو الدّجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من الزّيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقتان كبيرتان من اللّبن

البودرة.

• ماء دافئ.

مكوّنات الحشو:

• صدور دجاج مسلوقة.
• شطّة ناعمة.
• زبادي.
• بهارات.
• زيت.

طريقة التحضير

• خلط الدّقيق مع الخميرة والبيكنج باودر واللّبن البودرة والملح.
• إضافة الزّيت والماء والتّقليب حتى الحصول على عجينة.
• ترك العجينة حتى التخمّر، ثمّ فردها بالنشّابة ورشّها بالدقيق.

تحضير الحشو:

• تشويح الدّجاج المسلوق في الزّيت على النّار.
• إضافة البهارات والشطّة والزّبادي والتّقليب.
• فرد الحشوة على العجينة ثمّ لفّها.
• تقطيع العجينة ورصّها في صينيّة ويفضل تركها حتّى التّخمّر مرة أخرى، ثمّ دهن الوجه بالزّبادي.
• خبز السويسرول ثمّ تقديمه.

طريقة عمل سويسرول مالح

مدة التحضير عشرة دقائق. مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة. تكفي لـِ ستّة أشخاص.

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• من ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثّوم.
• نصف دجاجة كبيرة مسلوقة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف حبةٍ متوسّطةٍ من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيتون المفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون النّاعم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل المفروم.
• حبّة متوسّطة من الجزر المبروش.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• حبّة متوسّطة من البصل المفروم.

مكوّنات عجينة السويسرول:

• أربع شرائح من خبز التّوست منزوع الحواف ومفتّت.
• عبوّة بمقدار مئتين وخمسين ملليلتر من القيمر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• ثلاث بيضات.
• كوب من جبن الشّيدر المبروش.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

• وضع الزّيت والبصل في مقلاةٍ واسعةٍ ووضع المقلاة على نارٍ متوسطة، وباستعمال ملعقة خشبية يقلب البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الثّوم، والزّنجبيل، والدّجاج، والجزر، والفلفل الحلو وتقليب المواد لمدّة (2-3) دقائق إلى أن يلين الفلفل الحلو.

ثمّ إبعاد المقلاة عن النّار وإضافة الزّيتون، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمّون، وعصير الليمون، والبقدونس وتقليب المواد إلى أن تختلط.

تحضير عجينة السويسرول:

• وضع خبز التّوست، والبيض، والقيمر، والجبن، والملح، والبيكنج باودر، والدّقيق في إبريق الخلاط وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكوّن عجينة سائلة.
• تثبيت الرّف الشّبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• إحضار قالب مناسب وتبطين القالب بقطعة من ورق الزّبدة أو الورق الشّمعي.
• سكب خليط السويسرول في القالب ومساواة السطح.
• خبز السويسرول لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• دهن قطعة من ورق الزّبدة بقليل من السّمن أو الزّيت البخاخ.
• إخراج السويسرول من الفرن وقلبه مباشرةً على قطعة الزّبدة، ثمّ التخلّص من قطعة الزبدة التي على السطح، وترك السويسرول إلى أن تبرد تماماً.
• توزيع الحشو على الجهة الأقصر لقطعة السويسرول، ثمّ لف السويسرول على الحشو بخفّة مع الضّغط بخفّة إلى أن تصل إلى نهاية السويسرول، ثمّ لف السويسرول بقطعة ثانية من ورق الزّبدة، ووضعها في البرّاد إلى حين التقديم.
• تقطيع السويسرول المالح إلى شرائح باستعمال سكّين منشاريّة حسب الرّغبة ثمّ تقديمها.

طريقة عمل سويسرول بالمربى

مدة التحضير خمس دقائق. مدة الطهي عشرة دقائق. تكفي لـِ ستة أشخاص.

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثة أرباع كوبٍ من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع كوبٍ من الماء السّاخن.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من النّشا.
• أربع بيضات.
• كوب من السكّر النّاعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السّائلة.
• سكّر ناعم للتّزيين.
• سكّر ناعم حبيبات للتّشكيل.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الكريمة السّائلة.
• نصف كوبٍ من مربّى الفراولة.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• إحضارصينة قصيرة الحافة مستطيلة وتبطين الصّينية بقطعة من ورق الزّبدة لتغطية القاع والحواف.
• نخل الدّقيق، النّشا، والبيكنج باودرعلى قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وتركه جانباً.
• وضع البيض والسكَرفي وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشّبكي، ثمّ التّشغيل على سرعة متوسّطة لمدة خمس إلى سبع دقائق إلى أن يصبح الخليط سميك القوام وفاتح اللّون ويتساقط على شكل خيط رفيع عند رفعه قليلاً بواسطة الملعقة، ثمّ إضافة الملح أثناء خفق البيض وإضافة الفانيليا وبرش البرتقال.
• إبعاد وعاء الخلّاط عن الجهاز، ونثر الدّقيق على سطح خليط البيض، والبدء بتقليب البيض مع الدقيق بشكل بطيء وبحركة دائرية من الأسفل للأعلى إلى أن يتداخل الدّقيق مع البيض، ثمّ إضافة الماء والإستمرار بالتّقليب بخفة لتتجانس المواد مع عدم تقليبه كثيراً أو بسرعة.
• توزيع خليط الكيك في الصّينية إلى أن يغطي القاع تماماً.
• وضع الصّينية في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
• نثر كمية وفيرة من السكّر النّاعم الحبيبات على قطعة من ورق الزّبدة أكبر قليلاً من حجم صينيّة الكيك وتركها جانباً.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه مباشرة على قطعة ورق الزّبدة التي عليها سكر، والتخلّص من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة على سطح الكيك (يمكن استعمال نفس الورقة التي تم نزعها عن الكيك)، والبدء بلف قطعة الكيك على شكل لفافة باستخدام ورقة الزبدة التي عليها السكر. ضعي لفافة الكيك على شبك معدني ودعيها ليبرد الكيك تماما.
• وضع الكريمة السائلة في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشّبكي، والتّشغيل على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم الكريمة السائلة وتتماسك والحصول على كريمة جامدة.
• مدّ قطعة الكيك ثانية بعد أن بردت تماما، والتّخلّص من ورقة الزّبدة التي على السطح، وتوزيع المربّى على سطح الكيك، ثمّ توزيع الكريمة. *البدء بلف الكيك ثانية على شكل لفافة مع محاولة الحفاظ على المربى والكريمة داخل الكيك، ولف لفافة الكيك (السويسرول) بقطعة ورق الزّبدة، ووضعه في البرّاد لمدة ساعة أو لعدة ساعات إلى أن يبرد تماماً ويتماسك ويطيب طعمه.
• التخلّص من ورق الزّبدة، ونثر السكّر النّاعم البودرة على السويسرول إلى أن يتغطى بطبقة وفيرة منه.
• تقطيع السويسرول إلى حلقات متناسقة باستعمال سكّين منشارية .
• وضع شرائح السويسرول في طبق تقديم والتّقديم مباشرة.

المقال السابق: طريقة صنع بسكويت العيد
المقال التالي: طريقة طهي القرع