طريقة عمل فطائر أفخاذ الدجاج

فطائر أفخاد الدجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبة جزر متوسطة الحجم مبروشة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• بيضتان.
• كوبان من الكعك المطحون (البقسماط).
• ربع كوب من الجبنة الكريمية.
• علبة من مربعات البف باستري.
• زيت ذرة للقلي.
• معكرونة أصابع.

• الملح.
• البهار المشكل.

• الكركم.
• الفلفل الأسود.

• الفلفل الرومي الأحمر.
• الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبير على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل وقليه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الثوم وتقليبه مدّة دقيقة تقريباً.
• تقطيع الدجاج المسلوق وإضافته إلى البصل والثوم وتقليبه مدّة دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة البهارات والجزر والفلفل الرومي بلونيه، ثمّ تقليب المكوّنات مدّة خمس دقائق حتى تنضج الخضار.
• ترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة التشكيل

• وضع قطعة الباف باستري على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وفردها قليلاً بواسطة مرقة العجين.
• تقسيم الباف باستري إلى أربع مربعات متساوية في الحجم بالاستعانة بقطاعة البيتزا.
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط حشوة الدجاج في كل مربع ووضع حبة معكرونة في زاوية من زوايا المربع مع ترك قسمٍ منها خارجاً، ثمّ دهن أطراف العجينة بالقليل من الجبنة الكريمية (أو بالطحين والماء) وإغلاق العجينة جيداً حتى يتشكل شكل فخد الدجاج.
• إكمال باقي قطع الباف باستري بنفس الطريقة.
• خفق البيض في وعاء كبير، ووضع البقسماط في وعاء آخر.
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة كبيرة على النار المتوسطة الحرارة.
• غمس قطع الفطائر في البيض المخفوق بحيث تتغطي بالكامل، ثمّ تغطيتها بطبقة وفيرة من البقسماط.
• قلي الفطائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وإكمال نفس العملية مع باقي قطع الفطائر.