أفخاذ الدجاج
يعدّ الدجاج من أكثر المواد الغذائية التي تُحضّر في الطهي؛ حيث تُصنع منه المئات من الأطباق والوصفات المختلفة والشهية، ولكن هناك وصفات لا تستخدم فيها إلّا أجزاء معينة من الدجاجة، كالصدر أو الجوانح أو الأفخاذ، وفيما يلي سوف نتناول مجموعة من الطرق التي يمكن استخدام أفخاذ الدجاج فيها لتحضير وصفات طعام.
أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس
المكونات
- اثنا عشر قطعةً من فخذ الدجاج.
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة من البصل المفروم ناعم.
- ملعقة من الأوريجانو.
- ملعقة من الريحان.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الشطة المجروشة.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- إحضار صينية ذات حافة عالية، ووضع شبك معدني عليها.
- تقطيع البطاطس بشكلٍ طولي إلى أرباع، وتجنب تقشيرها بسكين حادة.
- وضع جميع المكوّنات من زنجبيل وريحان وثوم وغيرها في طبق مناسب، وتقليبها مع البهارات وخلطها جيداً.
- إضافة كمية من زيت الزيتون إلى الخليط السابق.
- وضع قطع الدجاج على البهارات وتقليبها جيداً حتى تتشربها، وهرسها أيضاً.
- وضع الأفخاذ على الشبك المعدني بعد تتبيلها.
- إضافة كمية من زيت الزيتون إلى بقية البهارات، وهرس البطاطس فيها وتتبيلها بالبهارات.
- وضع البطاطس إلى جانب الأفخاذ.
- تثبيت الشبك المعدني في منتصف الفرن، بحيث يكون مضبوطاً على درجة مئة وثمانين مئوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة تتراوح ما بين خمسين إلى ستين دقيقة، مع ضرورة تقليب البطاطس والأفخاذ أكثر من مرّة خلال طهيها.
- إخراجها من الفرن ووضعها في أطباق، إلى جانب سلطة لبن وخبز.
أفخاذ الدجاج المحمرة
المكونات
- كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
- كوب وثلث من صلصلة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- كمية من الملح، بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- إحضار الأفخاذ ونقعها في وعاء مع الثوم والبهارات، والملح والزيت وصلصلة الصويا، من الليل وحتى الصباح، أي ليلة كاملة.
- تشغيل الفرن وضبطه على درجة مئتين مئوية.
- إحضار صينية مناسبة ودهنها بالقليل من الزيت، ووضع الأفخاذ فيها.
- إدخالها إلى الفرن وتركها لمدة تتراوح ما بين خمسٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة؛ حتى تتحمر وتنضج.
- إخراجها من الفرن ووضع الأفخاذ في طبق، إلى جانب نوع من الشوربات والسلطة؛ لتكون جاهزة للتناول.