أفخاذ الدجاج بالبف باستري
أفخاذ الدجاج بالبف باستري هي إحدى الوجبات السريعة التي تُقدم في الكثير من المطاعم الغربية، وتحديداً الأمريكية، وتعتبر من الأطباق الرئيسية في بعض دول العالم، والتي تقدم بجانب العديد من أصناف المقبلات؛ كالبطاطا المقلية، والمخللات، والسلطات، والصلصات؛ حيث تُحضر بالعديد من الطرق، ويُطلق عليها الكثير من الأسماء، منها أفخاذ الدجاج الكذابة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لإعدادها.
إعداد أفخاذ الدجاج بالبف باستري
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- فص من الثوم المفروم.
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المسلوقة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من العُصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- جزرة مبشورة.
- كوب من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر المفروم بشكلٍ ناعم.
- بيضتان.
- كوبان من البقسماط.
- ربع كوب من الجبن الكريمي.
- باكيت من عجينة البف باستري.
- معكرونة على شكل أصابع.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار معتدلة الحرارة، ويُضاف البصل، ويُقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- يُضاف الثوم، ويُقلب لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- تُقطع أفخاذ الدجاج، وتُضاف إلى الخيط، وتُقلب لمدة دقيقتين، ويُضاف الملح، والبهار، والقرفة، والعُصفر، والفلفل الأسود، والجزر، والفلفل الرومي.
- يُقلب الخليط لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- يُنثر سطح صلب بالقليل من الطحين، وتُمد عجينة البف باستري عليه باستخدام النشابة.
- تُقطع العجينة إلى أربعة مربعات.
- يُحشى كل مربع بملعقة صغيرة من خليط الدجاج، وتُوضع قطعة من المعكرونة على طرف كل مربع من العجينة.
- تُقفل العجينة على الحشوة، ويُترك طرف المعكرونة خارج العجين حتى يتشكل فخذ الدجاج.
- يُخفق البيض في وعاء، ويُوضع البقسماط في وعاء آخر.
- تُغمس أفخاذ الدجاج في البيض، ثمّ في البقسماط حتى تتغطى بشكلٍ كامل.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار معتدلة الحرارة، وتُقلى أفخاذ الدجاج به حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
قوارب الدجاج بالبف باستري
المكوّنات
- صدران من الدجاج.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- عبوة من الذرة.
- كوب من البازيلاء.
- كوب من الجزر المقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.
- ست شرائح من عجينة الباف باستري.
- جبن موزاريلا -حسب الحاجة-.
- علبة قشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُسخن القليل من الزيت على النار، ويُشوح البصل به.
- يُقطع الدجاج إلى مربعات صغيرة، ويُضاف للبصل، مع مراعاة التقليب المستمر.
- يُضاف الجزر، والذرة، والبازيلاء، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
- تُوضع شرائح العجينة في قوالب الكب كيك، وتُوضع بداخلها كمية مناسبة من الحشوة.
- تُخلط القشطة مع الجبن الكريمي، ويُوضع الخليط فوق خليط الدجاج.
- يُرش القليل من جبن الموزاريلا على سطح الفطائر.
- تُدخل الفطائر إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ولمدة لا تقل عن ربع ساعة.