وضع قطع الدجاج (دبابيس الدجاج) في البهارات، وتقليبها، ووضع قطع الدجاج فوق الخضار، ورش بقيّة البهارات فوق الدجاج، والخضراوات.
توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
سكب الزيت، والماء على الدجاج والخضروات، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، وعمل عدّة شقوق في ورق الألمنيوم بواسطة رأس السكين.
وضع صينيّة الدجاج بالبطاطا في الفرن لمدّة ساعة حتى تنضج الخضراوات ويتشرب الدجاج المرق.
صينية دجاج بالفرن
المكونات
سبع قطع من الفخذة الكاملة من الدجاج.
حبّة واحدة من البندورة.
عشرة فصوص من الثوم.
ثلاث ملاعق طعام من زيت دوار الشمس.
حبّة بصل كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
ملعقة صغيرة ونصف من الشّطة .
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
ربع ملعقة صغيرة من شطّة البهار.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
ملح.
سبع قطع من الجوانح منزوعة الريشة.
حبّة من الفليفلة الخضراء.
طريقة التحضير
غسل قطع الدجاج جيّداً بالخلّ والليمون.
وضع قطع الدجاج في صحن كبير، وإضافة الزيت والبهارات إلى الصحن، وخلطها معاً حتّى يتشرّبها الدجاج.
إحضار صينيّة الفرن، ووضع البصل بداخلها، مع مراعاة أنْ تُغطي شرائح البصل كامل الصينيّة، وبعد ذلك تُوزّع قطع الدجاج في الصينيّة، ويجب أنْ يكون جلد الدجاج إلى الأعلى، ويُمكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين لتسريع نضجها، ويتمّ وضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
برش البندورة على وجه الصينيّة.
وضع الصينيّة في الفرن لمدة 40 دقيقة، ويجب أنْ تكون حرارة الفرن عاليةً من الأسفل، كما يجب تجنّب فتح الفرن نهائياً.
فتح الفرن بعد انقضاء المدة، ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينيّة، ورفعها حتى تكون قريبة من الشوّاية، وتركها لمدّة عشر دقائق.