طريقة عمل صواني الدجاج

صينية الدجاج بالبطاطا

المكونات

• ملعقة صغيرة من كل ممّا يأتي:
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث حبّات كبيرة من البصل المُقطّع إلى شرائح دائريّة.
• عشرة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
• أربع حبّات كبيرة من البطاطا مُقطّعة شرائح.
• أربع حبّات كبيرة من البندورة المُقطّعة إلى شرائح.
• أربع حبّات كبيرة من الجزر المُقطّع إلى شرائح.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى شرائح.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى شرائح.
• عشر حبّات من دبوس الدجاج.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن أو الزيت.
• كوب من الماء.

• الملح
• الكزبرة الناعمة.
• القرفة.
• الكمون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشّبكي في منتصف الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180م.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم، ومُناسب للتقديم على المائدة.
• إحضار طبق صغير، ويُوضع بداخله كل من: الملح، والبهار، والكركم، والكُزبرة، والقرفة، والكمّون، والفلفل، وتقليب البهارات معاً.
• إحضار طبق الفرن، ويُوضع فيه البصل، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
• وضع قطع الدجاج (دبابيس الدجاج) في البهارات، وتقليبها، ووضع قطع الدجاج فوق الخضار، ورش بقيّة البهارات فوق الدجاج، والخضراوات.
• توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• سكب الزيت، والماء على الدجاج والخضروات، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، وعمل عدّة شقوق في ورق الألمنيوم بواسطة رأس السكين.
• وضع صينيّة الدجاج بالبطاطا في الفرن لمدّة ساعة حتى تنضج الخضراوات ويتشرب الدجاج المرق.

صينية دجاج بالفرن

المكونات

• سبع قطع من الفخذة الكاملة من الدجاج.
• حبّة واحدة من البندورة.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق طعام من زيت دوار الشمس.
• حبّة بصل كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الشّطة .
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
• ربع ملعقة صغيرة من شطّة البهار.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• ملح.
• سبع قطع من الجوانح منزوعة الريشة.
• حبّة من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير

• غسل قطع الدجاج جيّداً بالخلّ والليمون.
• وضع قطع الدجاج في صحن كبير، وإضافة الزيت والبهارات إلى الصحن، وخلطها معاً حتّى يتشرّبها الدجاج.
• إحضار صينيّة الفرن، ووضع البصل بداخلها، مع مراعاة أنْ تُغطي شرائح البصل كامل الصينيّة، وبعد ذلك تُوزّع قطع الدجاج في الصينيّة، ويجب أنْ يكون جلد الدجاج إلى الأعلى، ويُمكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين لتسريع نضجها، ويتمّ وضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
• برش البندورة على وجه الصينيّة.
• وضع الصينيّة في الفرن لمدة 40 دقيقة، ويجب أنْ تكون حرارة الفرن عاليةً من الأسفل، كما يجب تجنّب فتح الفرن نهائياً.
• فتح الفرن بعد انقضاء المدة، ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينيّة، ورفعها حتى تكون قريبة من الشوّاية، وتركها لمدّة عشر دقائق.