الحمص
يُعد طبق الحمص من أشهر الأطباق الشعبية والتقليدية في الوطن العربي، فلا تكاد تخلو موائد الإفطار منه، وهو يتميز بطعمه اللذيذ، وفوائده الكبيرة، إذ يشتمل على العديد من القيم الغذائية؛ كالأحماض الدهنية، والأوميغا3، والفيتامينات، وهناك طرق عدة لعمل تتبيلة الحمص بحسب المكوّنات المُضافة إليها، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل تتبيلة الحمص بطرق عدة.
عمل تتبيلة الحمص
المكوّنات:
- كأس ونصف من الحمص المسلوق.
- فص من الثوم.
- اثنتا عشرة حبة من الطماطم الكرزية.
- ثلث كأس من الطحينة.
- عشرة أوراق من الريحان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الشطة.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نُقطع الطماطم، ونهرسها مع الثوم، ثم نتركها جانباً.
- نضع كلاً من الطماطم، والحمص، والريحان، والثوم، والطحينة في محضرة الطعام.
- نهرس المكوّنات إلى أن نحصل على خليط ناعم.
- نُنكه بالملح والشطة مع مواصلة الخلط.
- نضع الخليط في طبق التقديم، ثم نسكب على وجهه قليلاً من زيت الزيتون.
تتبيلة الحمص بالأفوكادو
المكوّنات:
- مئتا غرام من الحمص الحب المسلوق.
- حبة من الأفوكادو مُقشرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
- فص من الثوم المُقشر.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الكمون.
- القليل من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الحمص، والزيت، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم في محضرة الطعام، ونطحن المكوّنات إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
- نُضيف كلاًَ من الأفوكادو، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- نهرس المكوّنات لمدة دقيقتين.
- نضع الحمص في طبق التقديم، ثم نُزينه بالبقدونس، وزيت الزيتون.
تتبيلة الحمص بلبن الزبادي
المكوّنات:
- كأسان من الحمص المنقوع بالماء لمدة ثماني ساعات.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم مهروسين.
- رشة من الملح.
- القليل من عصير ليمون.
- رشة من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأحمر.
- القليل من الزيتون.
طريقة التحضير:
- نُصفي الحمص من الماء، ثم نسلقه بماء نظيف إلى أن ينضج كلياً، بعد ذلك نُصفيه، مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق، وبعض حبات الحمص.
- نضع ما تبقى من حبات الحمص في الخلاط الكهربائي، ثم نطحنها إلى أن نحصل على مزيج كريمي.
- نُضيف كلاً من الطحينة، والزبادي، وزيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون.
- نُنكه بالملح، ونخلط جيداً، ثم نسكب المزيج في طبق التقديم.
- نُزين الطبق بالفلفل الأحمر، وزيت الزيتون، والزيتون، وحبات الحمص بحسب رغبتنا.