مقدّمة
الحمّص بالطحينة من الأطباق الرئيسيّة التي تتواجد على مائدة الإفطار في معظم البيوت فلا يكون للفطور طعم مميّز إلا بوجوده مع طبق الحمّص من الفلافل الساخنة، ويفيد الحمّص الجسم بتزويده بالألياف الضروريّة التي تساعد في امتصاص الكولسترول الضارّ من الجسم، كما أنّها تقلّل من نسب الجلوكوز في الدم ممّا جعله غذاءً مناسباً لمرضى السكّريّ.
الحمّص بالطحينية
طريقة تحضير الحمّص بالطحينية سهلة جداً وبسيطة ولا تحتاج إلى كثير من الوقت ، كما أنّ مكوّناتها متوفّرة في المطبخ وعند تحضيره في المنزل فإنّك سيّدتي توفّرين الكثير من الأموال كما أنّك تضمنين أنّه طبق صحّيّ وخالي من الجراثيم، واليوم سنقدّم لك سيّدتي طريقة تحضير هذا الطبق بسهولة.
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الحمّص المخلوط مع بيكربونات الصوديوم والمنقوع في الماء لليلة كاملة.
- ستّة فصوص من الثوم.
- ثمانية ملاعق من عصير اللّيمون الحامض.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الحمّص المسلوق للتزين.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
- صفّي الحمّص المنقوع ثمّ ضعيه في وعاء على النار وأضيفي له الماء لسلقه جيّداً، وأضيفي له الملح واتركيه لمدّة ساعة تقريباً.
- بعد أن يصبح الحمّص طرياً صفيه من الماء واتركيه حتى يبرد قليلاً ثم اخلطيه في الخلاط ليصبح ناعماً، وأضيفي له الثوم المهروس، والطحينيّة، والملح، وعصير اللّيمون أثناء الخلط.
- أحضري صحن التقديم وضعي فيه الحمّص بالكمّيّة المناسبة ورتّبيه، ثمّ اسكبي زيت الزيتون فوقه، والحمّص الحبّ المسلوق، والبقدونس المفروم.
اقتراحات:
- يمكنك الاستغناء عن الحمّص والبقدونس للتزيين.
- احرصي على نقع الحمّص في وعاء بلاستيكي أو زجاجيّ حتّى لا يتفاعل مع كربونات الصوديوم.
- يمكنك تزيين طبق الحمّص بالطحينيّة بالقليل من السمّاق أو الشطة الحمراء أو الشطة الخضراء مع الحامض.
- في حال شعرتِ أنّ الحمّص سميك أثناء الخلط في الخلاط الكهربائيّ يمكنك إضافة القليل من الماء الذي سلقتِ فيه الحمّص.
- يمكنك أن تخلطي الحمّص وحده في الخلاط، وتخلطي الطحينيّة مع القليل من ماء السلق، والثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض، والملح، في وعاء عميق جانباً وبعد أن تحصلي على الكثافة التي ترغبين بها، ثمّ أضيفيها الى الحمّص في الخلاط واخلطيهم معاً.
- يمكنك الإحتفاظ بالكمّيّة الزائدة من الحمّص المخلوط في الخلاط دون الثوم والحامض في الفريزر لاستخدامه عند الحاجة.
- يمكنك إضافة القليل من الكمّون إذا رغبتِ بنكهته.
- يمكنك استخدام الحمّص المعلب بدلاً من الحمّص الحبّ الطازج.
- يمكنك إضافة الشطة مع الخلط للحصول على حمّص حارّ.
فيديو الحمص بالطحينية
قد يكون طبق الإفطار الأشهر في العالم العربي، خاصةً بلاد الشام، فكيف يمكن تحضيره؟ :