الحمص
يعدّ الحمص أحد أنواع البقوليّات المهمّة لصحّة الإنسان؛ وذلك نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، إذ ينصح بتناوله بصورة شبه دائمة، وتحديداً للأشخاص النباتيّين، ويقدّم الحمّص ضمن المقبّلات الرئيسيّة على مائدة الطعام بجانب العديد من الأكلات، مثل: المشاوي، والفلافل، وغيرها، ولعلّ أبرز ما يميّزه مذاقه الطيّب، وطعمه الخفيف، هذا عدا عن إمكانيّة تحضيره بنكهاتٍ متنوّعة، ونذكر منها الحمّص بالطحينة والزبادي، والتي سنعرّفكم على عدّة طرق لعملها في هذا المقال.
طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي
الحمص بالطحينة والزبادي والكمّون
المكوّنات:
- نصف كوب من الحمّص المسلوق والمهروس.
- نصف كوب من الطحينة البيضاء.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ستّ ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- كمّية من الخبز العربي الساخن.
- ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.
- ربع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- رشّة من الفلفل الحلو الأحمر للزينة.
طريقة التحضير:
- نضع الطحينة داخل وعاء، ونضيف الماء إليها، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
- نضيف الحمّص إلى المزيج، ثمّ نصب لبن الزبادي فوقه.
- نحرّك المكوّنات بشكل جيّد.
- نتبّل الخليط بالفلفل الأبيض والملح.
- نضيف عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، والكمّون، والخلّ إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نصبّ المزيج في طبق التقديم، وننثر الفلفل الأحمر على وجهه، ثمّ نقدّمه على مائدة الطعام مع الخبز العربي.
الحمص بالطحينة والزبادي والطماطم
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من الحمّص المسلوق.
- حبّة من الطماطم.
- كوب من لبن الزبادي
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص داخل وعاء، ونضيف إليه الملح.
- نضع الطحينة، ولبن الزبادي، والملح، والثوم المهروس داخل وعاء آخر، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نصب الخليط فوق الحمّص، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
- نضع المزيج في طبق التقديم.
- نقطّع الطماطم على شكل مربّعات صغيرة الحجم، ثمّ نزيّن وجه الطبق بها.
- نصبّ زيت الزيتون فوق الحمّص، ثمّ نقدّمه على مائدة الطعام.
الحمص بالطحينة والزبادي والزيتون
المكوّنات:
- كوبان من الحمّص المنقوع في مقدار من الماء مدّة ثماني ساعات.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- رشّة من الملح، أو حسب الرغبة.
- كمّية من عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.
مكونات الزينة:
- كمّية من زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
- رشّة من الفلفل الأحمر.
- كمّية من الزيتون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نصفّي الحمّص جيّداً من الماء، ونسلقه مع مقدار من الماء في وعاء على النار، حتّى يستوي تماماً.
- نضع الحمّص داخل الخلّاط الكهربائي، مع قليل من ماء السلق، ونهرسه جيّداً لنحصل على خليط ناعم، مع الاحتفاظ ببضع حبّات من الحمص دون هرس.
- نضيف الزبادي، والطحينة، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الطازج إلى الحمّص.
- ننكّه المكوّنات بالملح، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد، ثمّ نزيّن الطبق بالفلفل الأحمر، وحبّات الحمّص والزيتون، ثمّ نقدّم الطبق على مائدة الطعام.