الحمص
يعتبر الحمص من فصيلة البقوليّات، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة، ومنها البروتينات، والكالسيوم، والفسفور، والكبريت، وغيرها الكثير، وغالباً ما يتناوله الأشخاص في المطاعم، ولكن ترغب دائماً ربة المنزل بتحضيره، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير الحمص مثل حمص المطاعم، وهما الحمص بالطيحنة والفلفل الحار وطريقة أخرى للحمص بالطحينة.
الحمص بالطحينة والفلفل الحار
المكونات
- أربعمئة وعشرون غراماً من الحمص الحب، أو علبة من الحمص الحب الجاهز.
- نصف كأس من الطحينة.
- عصير حبة من الليمون الطازج الحامض.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
- رشة من الثوم البودرة.
- رشة من ملح الطعام الناعم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار المقشر والمحمص، ومن المفضل أن يكون منزوع البذر منه.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون طحناً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون النقي.
- رغيف من خبز بيتا.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الحمص بالماء البارد، ثم نضعها في مصفاة ناعمة للتخلص من الماء بشكل كامل.
- نضع الحمص، وبيركربونات الصودا في قدر مناسب، ونضيف إليه كمية من الماء حتى تغمره، ثم نتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى ينضج تماماً ويصبح طريّاً.
- نضع في الخلاط الكهربائي، الحمص المسلوق، وعصير الليمون، والفلفل، والطحينة، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن الخمس دقائق حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع الثوم، والقليل من الملح في وعاء مناسب، ثم نهرسهم حتى يصبح ناعماً كالمعجون.
- نضيف خليط الثوم إلى الحمص، ونهرسهم مع بعضهم البعض جيداً.
- نضع الحمص في طبق، ثم نسكب فوقه القليل من زيت الزيتون، ثم نزينه بالبقدونس المفروم ناعماً، والقليل من حبات الحمص المسلوقة، والفلفل المقطع إلى شرائح، وبجانبه أرغفة خبز البيتا.
الحمّص بالطحينة
المكونات
- فصان كبيران من الثوم مقشران.
- علبة من الحمص الحب المغسول.
- ثلثا كأس من زيت الزيتون النقي.
- نصف كأس من الطحينة.
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
مكوّنات الزينة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام جميع المكونات، ثم نشغّلها على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب الحمّص في طبق.
- نزين طبق الحمص بالبقدونس، والبابريكا، والكمون، وزيت الزيتون ثم نقدمه مباشرة.
فيديو الحمص بالطحينية
قد يكون طبق الإفطار الأشهر في العالم العربي، خاصةً بلاد الشام، فكيف يمكن تحضيره؟ :