الفراخ
هناك العديد من طرق طبخ الفراخ في مختلف أنحاء العالم مثل الفراخ المشوية على الفحم، أو في الفرن، أو البروستيد، وتقدم مع الخضار، أو الأرز، وتبقى الفراخ الوصفة الأكثر إقبالا بسبب أسعاره المعتدلة وقيمته الغذائية الكبيرة للإنسان، وهو لحم خفيف يحتوي على كمية دهون أقل كثيراً من اللحوم الحمراء.
الفراخ المشوية في الفرن
المقادير
- فرخة كاملة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- حبتان من البندورة المقطعة.
- حبة بصل مبروش.
- ثلاث ملاعق زيت ذرة.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف الفرخة جيداً بشكل جيد ننقعها في الخل والملح وعصير الليمون، أو نغطيتها بالطحين للتخلص من الزفارة في الفراخ.
- في وعاء عميق نضيف البصل والبندورة ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ومقدار الزيت، ونحركهم جيداً للحصول على مزيج متجانس.
- نضيف التتبيلة إلى الفرخة ونوزعها بشكل جيد داخل وخارج الفرخة.
- نترك الفرخة في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتشرب كل التتبيلة.
- نضع الفرخة في سيخ الشوي الموجود في الفرن ونضبط درجة الحرارة في الفرن على 250 م ولمدة ساعة ونصف.
الفراخ المحمّرة
المقادير
- فرخة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ورقتا غار.
- ملعقة ملح.
- كوب بصل مقطع.
- كوب عصير بندورة .
- ست حبات هيل.
- ملعقة صغيرة مستكه.
طريقة التحضير
- نغسل الفرخة جيداً ونصيفها من الماء.
- في وعاء الطبخ نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
- نضع الفرخة في الماء ونضيف البصل والهيل وورق الغار والملح.
- نضيف كوب عصير البندورة إلى الدجاج.
- نزيل الطبقة التي تكونت على سطح الفراخ بالملعقة.
- نترك الفرخة على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً.
- نصفي الفرخة في مصفاة للتخلص من بقايا الماء.
- في وعاء آخر نضع السمن ونتركه حتى يسخن.
- نضيف الفرخة ونتركها تتحمر مع التقليب على كافة الجوانب.
- نقدم الفرخة مع الخضار المسلوقة.
دجاج بانيه
المقادير
- كيلو فراخ.
- كوب بصل مبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوبا طحين.
- ملعقة باكنغ باودر.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل.
- كوب لبن زبادي.
- بيضتان.
- زيت غزير للقلي.
طريقه التحضير
- في وعاء نضع الثوم، وعصير الليمون، والبصل المبروش، والملح، والفلفل، والبصل، والثوم البودرة، ونقلبهم جيداً ونضيف قطع الفراخ البانيه، ونتركهم مدة ساعتين في الثلاجة.
- في وعاء نضع اللبن، والبيض، والملح، والفلفل، والثوم، والبصل البودرة، والباكنغ باودر، والنشا ونحركهم جيداً.
- في صحن عميق نضع الطحين.
- نأخذ قطع الفراخ ونغمرها في الطحين، ثم في مزيج البيض واللبن ثم في الطحين.
- نقلي قطع الفراخ في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تقدم قطع الفراخ البانية مع البطاطا المقلية