الفراخ
تعد الفراخ أحد المصادر الحيوانية الغذائية التي يعتمد عليها في تحضير أطباق عديدة من الطعام، وهي تعرف بالفراخ في مصر ودول أخرى، في حين تعرف بالدجاج في دول أخرى من العالم، وتتنوع طرق طهوها؛ وذلك تبعاً للبلد التي تُحضر فيه، ولعل أحد أهم هذه الطرق: الطريقة الصينية، فُتعتبر الفراخ على الطريقة الصينية أحد الأطباق المعروفة على مستوى العالم، وذلك بسبب مذاقها المميز، ونكهتها الحارة بعض الشيء، حيث يتم إعدادها بنكهات عديدة ومتنوعة بحسب رغبة كل شخص، والجدير ذكره أنه بالرغم من أن طريقة تحضيرها غير مألوفة بالنسبة لبعض الناس، إلا أنها تتميز بسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لعمل الفراخ على الطريقة الصينية.
الفراخ على الطريقة الصينية
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة على شكل شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- حبة من الفليفلة الحمراء، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- نصف كوب من الكاجو المحمص.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج، والسكر، وخل الأرز، والملح، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك المزيج جانباً لمدة نصف ساعة.
- نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف الزنجبيل إليه، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف صدور الدجاج إلى المزيج، ونتركها على النار لمدة خمس دقائق، مع مراعاة التقليب المستمر بين وقتٍ وآخر.
- نرفع المزيج عن النار، ونضعه جانباً.
- نسخن باقي كمية الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف الفليفلة الحمراء، والثوم، والفليفلة الخضراء، والفلفل الحار إليه، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك المزيج على النار لمدة أربع دقائق.
- نضيف صدور الدجاج، وباقي كمية صلصة الصويا، والكاجو إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً من جديد لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج الدجاج.
الفراخ بالبروكلي وصلصة المحار على الطريقة الصينية
المكوّنات
- ثلاثة صدور من الدجاج المقطعة إلى مربعات.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من الماء.
- حبة من البروكلي المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا المذوب بمقدار قليل من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف الثوم والبصل إليه، ونحركهما جيداً حتى يذبلا.
- نضيف مربعات الدجاج إلى المزيج، ونحركها جيداً بواسطة ملعقة خشبية، ونتركها على النار حتى تنضج.
- نضيف صلصة الصويا، وصلصة المحار إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً من جديد.
- نضيف الماء، والنشا، والبروكلي، والسكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
- نرفع الوعاء عن النار، ونصب المزيج في طبق التقديم.