كيفية عمل الشطة

عمل الشطة

المكوّنات

• فلفل أحمر حار (حسب الكمية التي ترغب بصنعها).
• ملح -حسب الرغبة.
• زيت زيتون -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• غسل حبات الفلفل الأحمر وتقسيم كل حبة إلى نصفين وإزالة البذور والقمع.
• تجفيف حبات الفلفل الأحمر تحت الشمس مدّة ساعتين على الأقل حتى يجف ماؤها.
• طحن الفلفل المجفف في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
• وضع خليط الفلفل الناعم في وعاء كبير وإضافة الملح وزيت الزيتون للوصول إلى القوام المناسب وتركهم مدّة 24 ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
• الاحتفاظ بالشطة في برطمانات محكمة الإغلاق.

هريسة الشطة

المكوّنات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
• حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.
• خمسة فصوص من الثوم.
• كوب من الزيت.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي حتى يتشكل خليط ناعم.
• وضع الخليط في برطمان محكم الإغلاق وتغطية وجهه بالقليل من الزيت.

الشطة على الطريقة الكاريبية

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• علبة (مئتان وخمس وعشرون غراماً) من شرائح الخوخ مع عصيره.
• ربع كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من الخل الأبيض المركز.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

• الخردل الأصفر.
• السكر البني.
• الدبس.

• الكمون البودرة.
• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تشغيل شواية الفرن.
• تقسيم الفلفل الأحمر من النصف طولياً ووضعه في صينية فرن وشيّه مدّة 15 إلى 20 دقيقة حتى تبدأ القشرة بالانفصال عن اللحم، ثمّ إخراجه من الفرن وتقشيره.
• وضع الخوخ في محضرة الطعام وطحنه حتى يصبح هريساً ناعماً.
• إضافة الفلفل الأحمر المشوي إلى محضرة الطعام مع باقي المكوّنات وطحنها حتى تتشكل صلصة ناعمة، ومن الممكن تصفية الصلصة أو تركها بقوامها.
• الاحتفاظ بالشطة في البراد ليلةً كاملة لتتجانس نكهاتها.