طريقة عمل السمك الصينية فى الفرن

صينية السمك المشوي بالبطاطس

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو والفلفل الأخضر الحلو.
• أربع حبات كبيرات من الطماطم والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• عودان من البصل الأخضر مع الأوراق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والهيل الناعم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع قطع من السمك.

• البقدونس المفروم.
• الكزبرة المفرومة.
• الشبت المفروم.
• الماء.

• الشطة المجروشة.
• الفلفل الأسود.
• الزنجبيل الناعم.

• الريحان.
• الأوريجانو.
• الكمون.
• الكزبرة الناعمة.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم.
• تقطيع السمك باستعمال سكين حادة إلى قطع متوسطة الحجم.
• وضع كلٍ من: الريحان، الملح، الشطة، الكمون، الكركم، الكزبرة، الأوريجانو، الزنجبيل، الفلفل، البابريكا والهيل في طبق صغير، وتقليب البهارات جيداً.
• توزيع نصف كمية البهارات على قطع السمك وتقليبها بخفة.
• وضع الكمية المتبقية من البهارات في طبق الفرن ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، البطاطس، االفلفل، لبقدونس، الثوم، الكزبرة، عصير الليمون والشبت، وتقليب المواد معاً.
• وضع قطع السمك في خليط البطاطس.
• تقطيع الطماطم باستعمال سكين حادة إلى شرائح رقيقة ثمّ تقطيع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح رقيقة.
• توزيع شرائح الطماطم والفلفل على السمك ثمّ سكب الماء، وتوزيع الزيت.
• تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة ثمّ إزالة ورق الألومنيوم، وإعادة الطبق إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحمير الخضراوات.
• تقديم صينية السمك بالبطاطس ساخنةً.

صينية السمك بالخضراوات

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كيلو غراماً من فيليه السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح وبهار السمك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

• الشطة المجروشة.
• الفلفل الأسود.
• اللومي المطحون.

مكونات خليط الخضراوات:

• حبتان كبيرتان من البطاطس الشرائح.
• حبة متوسطة من كلٍ من:
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.

• الفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
• الليمون المُقطع إلى شرائح.
• الفلفل الأخضر الحلو الشرائح.

مكونات الصلصة:

• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن من الحجم المتوسط مناسب للتقديم.
• وضع السمك في طبق واسع ثمّ رش كلٍ من: اللومي، الملح، الشطة، الفلفل والبهار، وتقليب السمك جيداً إلى أن يتم تغطيته بالبهارات.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ثمّ وضعها على نار متوسطة الحرارة.
• وضع فيليه السمك في المقلاة، والانتظار لبضع ثواني إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
• قلب السمك باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الوجه الأخر، والاستمرار في التقليب بخفة إلى أن يصبح السمك مائلاً إلى اللون الذهبي من جميع الجهات.

تحضير خليط الخضراوات:

• وضع كلٍ من: البطاطس، الفلفل الاحمر، الليمون، الفلفل الأخضر والبصل في طبق الفرن.
• وضع قطع السمك على الخضراوات.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الماء، معجون الطماطم والملح في طبق صغير، وخلط المواد معاً باستعمال الشوكة.
• سكب الصلصة على السمك والخضراوات ثمّ تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.