طريقة عمل الكفتة صينية

صينية الكفتة بصلصة الليمون

المكوّنات

• ربع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
• ربع حزمة من البقدونس.
• ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• كيلو غرامٍ من اللحمة.

• الكمون.
• الكزبرة.
• الهيل الناعم.
• القرفة.

مكونات خليط الصلصة:

• قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من المرقة أو الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث بصلات كبيرات مُقطعات إلى جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب الحجم.
• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحتها.
• فرم كلٍ من: البصل، اللحم، البقدونس والثوم.
• إضافة كلٍ من: الملح، البهار، الفلفل، القرفة، الكمون، الهيل والكزبرة، وخلط البهارات مع اللحمة جيداً بأطراف أصابع اليد، مع الدعك بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة لحم متجانسة وناعمة.
• وضع الدقيق في طبق واسع.
• أخذ كمية من الكفتة بحجم البيضة، وتشكيلها بين باطن الكف إلى كرة ناعمة.
• وضع كرة الكفتة في الطحين، وتقليبها بخفة ليتم تغطيتها تماماً، وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات بنفس الحجم.

تحضير صلصة الليمون:

• وضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• وضع كرات الكفتة في المقلاة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• إخراج الكفتة من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن.
• إضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة ثمّ إضافة البصل والثوم.
• تقليب البصل لعدة ثواني ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الماء، العصير والنعناع.
• ترك الصلصة إلى أن تغلي لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ سكبها على الكفتة.
• تغليف طبق الكفتة بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع صينية الكفتة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك.
• تقديم صينية الكفتة بصلصة الليمون مع الأرز الأبيض.

صينية الكفتة بالحمص

المكوّنات

• كوبان من الحمص المسلوق.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم الأرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت والكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس والشبت المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• خمسمئة غرامٍ من قطع اللحم منزوعة الدهن.

• الكمون.
• البهار المشكل.
• الملح.

طريقة التَّحضير

• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم كلٍ من: الفلفل، البقدونس، اللحم، الشبت، البصل والثوم.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الكمون، الملح، البهار والكعك المطحون، وتقليب اللحم بأطراف الأصابع مع فركه بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسط الحجم.
• وضع الزيت والثوم في طبق قصير الحافة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً.
• إضافة أصابع الكفتة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح متماسكة ومائلةً إلى اللون الذهبي.
• وضع الطماطم والماء في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• سكب صلصة الطماطم على الكفتة ثمّ إضافة الحمص.
• تغطية القدر، وترك الكفتة تطهي لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً وتتسبك الصلصة.
• تقديم صينية الكفتة بالحمص مع الأرز الأبيض.