طريقة عمل النودلز الصينية

النودلز الصينية

المكوّنات

• عشرون قطعة من البازيلاء الرفيعة المقطعه أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• خمسمئة غرام من اللحم المقطع شرائح رفيعة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المقطع شرائح.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• نصف كوب من نشاء الذرة.
• أربعمئة غرام من النودلز.
• ربع كوب من صلصة السمك.
• ربع كوب من الصلصة الحارة.
• ربع كوب من السكر البني.
• كوب من الماء.
• كوب من زيت الذرة.
• حبة متوسطة من الجزر المقطعة شرائح رفيعة.
• حبة متوسطة من الكوسا المقطعة شرائح رفيعة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع مكعبات.

طريقة التحضير

• تقليب شرائح اللحم بالنشا في وعاء جانبي حتى تتغطى كلياً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة اللحم إليه وقليه إلى أن يصبح مقرمشاً وذهبياً.
• تصفية الزيت من المقلاة جانباً ثمّ إعادته إلى النار لإضافة بقية المكوّنات.
• إضافة القليل من الثوم، والزنجبيل على حرارة مرتفعة مع التقليب حتى تتصاعد رائحتهما.
• إضافة الماء، والصلصة الحارة، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، والسكر مع التقليب حتى تجانس المكوّنات معاً مع اللحم وترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
• وضع زيت السمسم في مقلاة واسعة أخرى ثمّ إضافة كمية الثوم، والزنجبيل المتبقية إليه مع التقليب حتى تتصاعد الرائحة.
• إضافة شرائح الكوسا، والجزر، والبازيلاء، وقطع الفلفل مع التقليب لعدة دقائق حتى تذبل الخضروات قليلاً.
• وضع النودلز في وعاء عميق مع إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن إليها وتركها لبضع دقائق حتى يتضاعف حجمها ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها في طبق التقديم.
• سكب خليط الخضروات واللحم فوق النودلز مع تزينها بشرائح البصل الأخضر، والسمسم.

نودلز بالروبيان والخضروات

المكوّنات

• كيلو غرام من الروبيان (الجمبري) متوسط الحجم.
• ستة أكياس من النودلز.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ربع حبة متوسطة من الملفوف (الكرنب) المفروم.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المقطع شرائح رفيعة.
• السمسم المحمص -للتزيين-.
• البصل الأخضر المقطع شرائح -للتزيين-.
• كوب من المرق.

طريقة التحضير

• وضع الروبيان، وصلصة الصويا، والنشا، والثوم، والزنجبيل، والفلفل في وعاء عميق مع التقليب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لتختلط المواد تماماً.
• تسخين الزيت جيداً في مقلاة واسعة ثمّ إضافة الروبيان بنقله من الوعاء باستعمال ملعقة ذات ثقوب مع التقليب بسرعة على نار مرتفعة حتى يصبح الروبيان ذهبي اللون وينضج تماماً ثمّ رفعه من الزيت ووضعه جانباً.
• إضافة الجزر، والفلفل الأخضر والأحمر في نفس المقلاة المستخدمة للروبيان مع التقليب على نار قوية لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الكرنب وتقليبه لمدّة نصف دقيقة ليتغير لونه فقط ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقة فقط.
• إعادة الروبيان إلى مقلاة الخضروات مع إضافة المرق والتقليب على نار قوية حتى يتسبك الخليط.
• وضع النودلز في وعاء عميق ثمّ إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن إليها وتركها لبضع دقائق حتى تلين ثمّ تصفية النودلز من الماء وإضافتها إلى خليط الروبيان والخضروات وتقليب المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• سكب خليط النودلز مع الروبيان والخضروات في طبق التقديم مع تزينها بشرائح البصل الأخضر، والسمسم.