طريقة عمل النودلز الصينيّ
يعتبر النودلز من الأطباق المشهورة في المطبخ الآسيويّ، وهو عبارة عن أنواع من الشعيريّة أو الأرز، تكون مصنّعة بأشكال معيّنة، وهي تحضّر بالعديد من الطرق والوصفات، وتضاف إليها الكثير من الصلصات، ويمكن أن تكون طبقاً جانبيّاً أو رئيسياً في حين تمّ وضع بعض أنواع اللحوم والأسماك معها، وجميع هذه الطرق لذيذة ومرغوبة من الجميع، لذلك سنقدّم لكم بعضاً من طرق عمل النودلز الصيني بالخضار.
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من نودلز الدجاج.
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المخلاة من العظم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- حبة بصل مقطعة لجوانح رفيعة.
- كوب من لبّ القصب المعلّب.
- نصف كوب من عروق الصويا المعلّبة.
- كوب من الفطر المعلب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع النودلز في قدر عميق ثم نسلقه بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- نضع دقيق الذرة في وعاء صغير ثم نضيف إليه الماء ونذيبه فيه، ثم نتركه جانباً.
- نقطّع صدور الدجاج لمكعّبات متوسّطة الحجم.
- نضع زيت السمسم في قدر عميق، ثم نقلي مكعبات الدجاج به، ثم نضيف الملح، والزنجبيل، والفلفل الأبيض والأسود، ثم نقلبها جيداً، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج جيداً.
- نضيف الفطر للخليط، ثم نخلطه جيداً، ونستمر بالتحريك حتى تلتصق المكونات بالقدر.
- نضيف البصل، ولبّ القصب، وعروق الصويا للخليط، مع التقليب المستمرّ.
- نجلب وعاء آخر ثم نضع فيه صلصة الصويا، وصلصة الطماطم، ودقيق الذرة المذاب ومرق الدجاج.
- نسكب المزيج فوق القدر الذي وضعنا به الدجاج، ثم نتركه لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة عليه.
- نضيف النودلز لخليط الدجاج، ثم نقلبه جيداً.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نسكب النودلز في طبق التقديم ساخناً للأكل.
طريقة نودلز بالدجاج
المكوّنات
- أربعمائة غرام من الجمبري الطازج المقشّر.
- ملعقتان صغيرتان من خلّ الأرز.
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
- كوبان من الماء لسلق النودلز.
- معلقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
- مائة غرام من براعم الخيزران المقطّعة لأنصاف.
- حبة جزر لشرائح رفيعة.
- حبتان من البصل الأخضر المقطع.
- ثلاث ورقات من خس الأيسبرغ.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ربع كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من صلصة اويستر.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الجمبري بعد غسلة في وعاء عميق، ثم نضيف إليه خل الأرز ودقيق الذرة، ثم نحرّك المكوّنات جيداً لمدة ربع ساعة حتى تتداخل مع بعضها.
- نسلق النودلز في الماء، ثم نضعه في وعاء، ونسكب فوقه زيت السمسم.
- نضع مرق الدجاج في وعاء صغير، ثم نضيف إليه صلصتي الأويستر والصويا، والسكر ونخلط المكونات قليلاً، ثم نتركها جانباً.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة مستوية، ثم نضع الزنجبيل المبشور، ونحركه قليلاً، ثم نضيف إليه الجمبري ونحرّكه من وقت للآخر، حتى يصبح وردي اللون، ثم نرفعه عن النار، ونسكبه في وعاء.
- في نفس المقلاة نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضع الأيسبرغ، وبراعم الخيزران، والجزر، والبصل الأخضر، ونقلب المكوّنات مع بعضها حتى تذبل.
- نضع خليط الخضار في وعاء.
- نضع في نفس المقلاة كمية من الزيت، ثم نضيف إليها النودلز والمزيج الذي خلطناه، ومرق الدجاج، ثم نترك المكوّنات تغلي على حرارة متوسّطة لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق.
- نضيف الخضار والجمبري للخليط، ثم نحرك جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نرفعه عن النار، ونضعه في طبق التقديم.