رقائِق الشّيبس
رقائِق الشّيبس هي عبارة عن حبّات من البطاطس يتّم تقطيعَها على شكِل رقائق وشرائِح صغيرة الحَجم، ومن ثُم يتّم قلِي هذه الشّرائح في الزّيت، وبعد عملية القَلِي نقوم بإضافة بعض المواد الحافِظة والبِهارات حتى تأخُذ الرّقائق شكلَها وطعمَها الذي نعرِفُه، تحتوي هذه الرّقائق على نِسبة عاليّة من النّشويات التي تزيد من حُب الأطفال لهذه الرّقائق ورُبما تُصيبهم بالسُّمنة المُفرطة التي يُصاحبُها الكثير من الأمراض الفتّاكة بالإنسان لذلك يجب الحذر على الا نكثر من تناول الشيبس.
رقَائِق الشّيبس بالبصل الأخضر والطماطم
المُكوّنات
- خمس حبّات من البَطاطِس، يُفضّل أنْ تكون مُتوسّطة الحجم.
- رشّة من الملح.
- عودان من البَصَل الأخضَر،مقطع إلى شرائِح صَغيرة.
- حبتان كبيرتان من الطّماطِم ،مقطعة إلى مُكعبّات صغيرة.
- كوب من الجبنة، حسب الرّغبة، ويُفضّل جبنة شِيدر مَبشُورة.
طريقة التحضير
- نقطع البطَاطِس إلى شَرائِح رقيقة حسَب الرّغبة.
- ننقع البطاطِس في الماء الفَاتِر لمُدة تتجاوز ساعة واحدة وذلك لكي نتمكّن من تقليل كِميّة النّشويات التي تحتويها البطاطِس.
- نُحضِر مِقلاة ونضَع فيها كِمية كبيرة من الزّيت، ومن ثُم نضعها على نار مُتوسّطة ونتركُها لدقيقتين.
- نضع شرائح البطاطِس في المِقلاة ويجب علينا أنْ لا نضعَها بشكل كامِل حتى لا تلتصِق مع بعضِها البعض.
- نترُكها حتى يُصبح لونها مائلاً إلى اللّون الذّهبِي، ومن ثمّ نُخرجها من المِقلاة.
- يُفضّل أنْ نضعها على ورق المَطبَخ أو ورق نشاف حتى يمتص كِمية من زيت القَلِي لنتجنّب بقائِه في رقائِق البَطاطس.
- نرّش الملح على هذه الرّقائق وتُصبح جاهِزة للتّقديم.
- نضعهَا في طَبق عند تقديمَها ونضع عليها الشّرائح المُقطّعة من البصل الأخضَر ومُكعبّات الطّماطِم والجّبنة.
- هُناك إمكانيّة لإضافة القليل من الكرِيما ذات الطعم الحامِض وذلك يكون حسب الرّغبَة.
رقائِق الشّيبس بالبهارات
المكونات
- خمسة حبّات من البَطاطِس.
- رشّة من الملح
- كُوب من الزّيت النّباتِي.
- بهارَات بابريكا.
- فِلفِل شطّة وليمون.
طريقِة التحضِير
- نقطع البَطاطِس إلى شَرائِح رقيقة ويكون سُمكَها رفيع.
- ننقع البَطاطِس في الماء الفاتِر والقليل منْ المَلح لمُدة تتجاوز ساعة واحدة، وذلك لكي نتمّكن من تقليل كِمية النّشويات التي تحتويها البَطاطِس، وكُلما زادت فترِة النّقع زادت قرمَشِة الشّرائح بعد قليِها.
- نُحضِر مِقلاة ونضع فيها كِميّة كبيرة من الزّيت، ومن ثمّ نضعَها على نار مُتوسّطة ونتركُها لدقيقتين.
- نضَع شرائِح البَطاطِس في المِقلاة ويجب علينا أنْ لا نضَعها بشكل كامِل حتى لا تلتصِق مع بعضِها البعض.
- نترُكها حتى يُصبح لونها مائلاً إلى اللّون الذّهبِي، ومنْ ثمّ نُخرجها من المِقلاة.
- يُفضّل أنْ نضعَها على ورق المَطبخ لامتصاص كِميّة من زيت القَلِي.
- يُفضّل أنْ نقوم بإعادة الشّرائِح من جديد حتى نتمّكَن من الحُصول على رقائق شِيبس مُقرمِشه ولذيذة.
- نضيف رشّة الملح على رقائق الشّيبس.
- يُمكنُنا أنْ نُضيف الخلْ والملح إلى رقائق الشّيبس ليُصبح لدينا شيبس بنكهة الخَلْ والملح، أو إضافة الفِلفِل الشّطة والليمون ليُصبح لدينا رقائِق الشّيبس بنكهَة الشّطة والليمون، أو إضافة بهارات البابرِيكا ليُصبح لدينا رقائِق الشّيبس بنكهة البّهارات.
رقائق الشِيبس المقرمشة
- ثلاث حبّات من البطاطِس، كبيرة الحجم.
- كُوب من الدّقيق.
- مِلعقة صغيرة من الكُركُم.
- مِلعقة صغيرة ونِصف من بهارات البابرِيكا.
- مِلعقَة من الملح حجم صغير
- مِلعقة من الكُزبّرة الناعمة حجم صغير
- مِلعقة من البيكنج بودر حجم صغير
- نقشر البطاطس بشكل جيد وخَالي من القِشر، ومن ثمّ نقطع حبّات البَطاطِس إلى شرائِح رقيقة ويُفضّل أنْ تكون مُتوسِطّة الحجم.
- نخلِط المُكوّنات التي لدينا من دَقيق، وكُركُم، وبهارات البابريكا، والمِلح، والكُزبَرة النّاعمة، والبيكنج بودر في إناء ونترُك المزيج لفترة حتى يُصبح مُتجانِس بشكل جيد.
- نضيف شَرائح البَطاطس إلى الإنَاء، ونقلبها داخل الإناء حتى تمتزِج بالخليط الذي أعددناه.
- نُحضِر مِقلاة ونضع فيها كمية كبيرة من الزّيت، ومن ثمّ نضعها على نار مُتوسِطة ونتركُها لدقيقتين.
- نضَع شرائِح البَطاطِس في المِقلاة مع مراعاه عدم وضعَها بشكِل كامِل حتى لا تلتصّق مع بعضِها البعض.
- نترُكها حتى يُصبح لونها مائلاً إلى اللّون الذّهبي، ثُم نُخرجها من المِقلاة.
- نضَع شرائح البطاطس على قِطع من ورق المطبخ، ثمّ تقدم مع صلصات.
صَلْصِة تغميس الشّيبس
المكونات
- نِصف كوب من المَايُونيز.
- رُبع كُوب من الكاتشَاب.
- مِلْعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- مِلعقَة كبيرة من الخَردَل.
- نِصف مِلعقة صغيرة من بُودرة الثّوم.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نُحضِر زبدية ونضع فيه المايونيز، والكاتشَاب، والخَردَل، ثمّ نمزْج الخَليط إلى أنْ يُصبح الخليط مُتجانِس.
- نضيف بُودرة الثّوم، والملح، وعَصير اللّيمون إلى الإناء، ونحصُل على الشّيبس الرّائعة.
- هناك إمكانيّة لإضافة الكرِيما ذاتْ الطّعم الحامِض إلى الصَلصَة وذلك يكون حَسَب الرّغبة.