طريقة عمل شوكولاتة طب 21 الشاملة

القيمَة الغذائيَّة للشُّوكولاتة الدَّاكنة

الشُّوكُولاتَة الدَّاكِنة المَنزليَّة

المكوِّنات

• نصف كوب من زيت جوز الهند.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• نصف كوب من خلاصة الفانيلا.

طريقة التَّحضير

• تذويب زيت جوز الهند في قدرٍ صغير على درجة حرارة مُتوسطة إلى منخفضة.
• إضافة بودرة الكاكاو، العسل وخلاصة الفانيلا إلى القدر، ومواصلة التحريك إلى أن تذوب المكوِّنات وتتجانس مع زيت جوز الهند (لتنكيه الشوكولاتة بالإمكان إضافة قشر البرتقال المبشور أو زبدة البندق، جوز الهند المُجفّف المفروم، القرفة أو القليل من الفلفل الأحمر المطحون لإعطاء طعمٍ لاذع وحرّيف).
• سكب مزيج الشوكولاتة في قوالب صنع الحلوى القابلة للثني.
• وضع القوالب في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً إلى أن تبرد.

كَعكَة الشُّوكُولاتَة

المكوِّنات

• القليل من الزبدة لدهن صينية الخبيز.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• كوب من اللبن الرائب المخفوق جيداً (المَرِق).
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان كبيرتا الحجم مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من القهوة الساخنة الطازجة.
• كوب من كريمة زبدة الشوكولاتة.

مكونات فروستينج الشوكولاتة :

• ثلاثة أكوابٍ من السكر البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو غير المُحلّى.
• قالب من الزبدة الطريَّة.
• أربع ملاعق كبيرة من كريمة الخفق الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التَّحضير

تحضير فروستينج الشوكولاتة:

• نخل الدقيق والكاكاو معاً في وعاء كبير الحجم.
• خلط كوب من السكر مع الزبدة وملعقة كبيرة من الكريمة في وعاء آخر مع الخفق جيداً حتى يصبح الخليط أملساً وناعم القوام.
• إضافة كوب آخر من السكر وملعقة كبيرة أخرى من الكريمة، مع مواصلة الخفق جيداً بمضرب الشبك اليدوي، ثمّ إضافة الفانيلا والاستمرار في الخفق حتى تمتزج كلّ المقادير ويصبح الفروستينج هشّاً.
• حفظ الفروستينج في الثلاجة لحين استخدامه.

تحضير كعكة الشوكولاتة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن صينيتين مستديرتا الشكل بالزبدة، وتبطينهما بورق الخبز المدهون بالزبدة، ثمّ رشّ الورق بالدقيق.
• نخل الدقيق، السكر، الكاكاو، البيكنج صودا، البيكنج باودر والملح معاً في وعاء الخلاّط الكهربائي المُزوّد بمضرب العجين، وخفق المكونات على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
• خلط اللبن الرائب مع الزيت والبيض والفانيلا في وعاء آخر.
• تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة، ثمّ إضافة المقادير الرَّطبة تدريجياً إلى المقادير الجافة.
• إضافة القهوة أثناء تشغيل الخلاّط على السرعة المنخفضة، وتُقلّب لتمتزج مع كشط قاع الوعاء بواسطة مبسط مطاطي (السباتشولا).
• صب خليط عجين الكيك في الصينيتين المجهزتين، والخَبز لمدّة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة، أو عند غرز عود خشبي رفيع في وسط الكيكة وخروجه نظيفاً دون وجود آثار للعجين عليه.
• ترك الكعكة تبرد في الصينيتين لمدّة 30 دقيقة، ثمّ تُقلَب على رف تبريد وتُترك لتبرد بالكامل.
• رفع الكعكة من صينية واحدة، ووضعها على صحن مُسطّح أو على حامل كعك بحيث يكون الجانب المُسطّح إلى أعلى.
• فرد طبقة الفروستينج على الوجه بواسطة سكين أو مبسط طويل رفيع.
• رفع الكعكة من الصينية الثانية ووضعها على الكعكة الأولى المُغطاة بطبقة الفروستينج، بحيث يكون الجانب الدائري إلى أعلى، وفرد طبقة الفروستينج بالتساوي على وجه وجوانب الكعكة.