وضع الكريمة الثقيلة في قدر على نار منخفضة الحرارة، ثمّ صبّها وهي ساخنة على الشوكولاتة البيضاء، وخفقهما معًا حتى تذوب الشوكولاتة.
إضافة الزبدة، والخفق حتى يُصبح الخليط أملس، ثمّ حفظه في الثلاجة لمدّة ساعة إلى ساعتين حتى يسهل تشكيلها.
تشكيل الخليط على هيئة كرات صغيرة باستخدام ملعقة كبيرة.
وضع كرات الشوكولاتة في صينية مبطّنة بالسيليكون، وحفظها في الثلاجة لمدّة ساعة واحدة.
إذابة الشوكولاتة الداكنة في الميكرويف، وغمس كلّ كرة فيها، وإخراجها بواسطة شوكتين.
وضع البسكويت في طبق متوسط الحجم، ووضع كرات الشوكولاتة فيه، والتقليب حتى تتغطّى تمامًا، ثمّ تُنقل إلى صينية مبطّنة بورق الخبز إلى أن تجفّ.
ترك كرات الشوكولاتة لمدّة عشر دقائق حتى تتماسك قبل التقديم.
كرات الشوكولاتة البيضاء
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
15 دقيقة
عدد الحصص
10 أشخاص
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من كريمة الخفق.
خمسمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
جوز هند رطب، ومجفف.
طريقة التحضير
إذابة الشوكولاتة في حمام ماء ساخن.
وضع الكريمة على النار حتى تغلي.
تقليب الكريمة مع الشوكولاتة حتى تُصبح الأخيرة ذات قوام أملس ولامع.
ترك الخليط حتى يبرد، ثمّ تشكيل الخليط على هيئة كرات بواسطة اليدين بعد وضع القليل من الشوكولاتة عليهما.
تغليف الكرات بجوز الهند.
كرات الشوكولاتة بالصلصة
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
عدد الحصص
تكفي 10 أشخاص
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
مئتان وخمسون غراماً من بسكويت الشاي المطحون.
أربعمئة غرام من الحليب المكثّف المحلّى.
الصلصة:
مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء المقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
مئة غرام من السكر الأسمر.
ثمانون غراماً من كرات الشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
خلط البسكويت المطحون مع الكاكاو والحليب المكثّف المحلّى، وعجن المكوّنات لحين الحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
تشكيل العجينة على هيئة كرات صغيرة، وصفّها داخل أكواب الكب كيك الورقية الصغيرة.
تحضير الصلصة:
وضع الشوكولاتة، والحليب، والقهوة، والسكر في وعاء على النار.
تحريك المكوّنات حتى تغلي، ثمّ تركها ثلاث دقائق إضافية.
إطفاء النار، وتركها الصلصة تبرد قليلًا.
الضغط بالإصبع على كلّ كرة لصنع فجوة، وسكب القليل من الصلصة داخلها.
وضع حبة من الشوكولاتة فوق الصلصة، وإدخال الكرات إلى الثلاجة حتى تبرد قبل التقديم.
كرات الشوكلاتة بالبندق
مدة التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
50 شخص
المكوّنات
كوبان من البسكويت السادة المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
ملعقة صغيرة من الهيل.
كوب من اللوز المطحون.
كوب من الحليب المحلى.
نصف كوب من البندق المقشر.
جوز هند للتغليف.
طريقة التحضير
وضع البسكويت، والكاكاو، والهيل، واللوز معًا في وعاءٍ عميقٍ، والتقليب بأطراف الأصابع حتى تختلط.
إضافة الحليب بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في التقليب حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
تغليف الطبق بالنايلون، وترك العجينة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
أخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز تقريبًا، وتشكيلها على هيئة قرص، ووضع حبة من البندق وسطها، ثمّ جمع العجينة على حبة البندق وتشكيلها على هيئة كرة ملساء.
تشكيل بقية عجينة البسكويت والبندق بذات الطريقة.
وضع كرات الشوكولاتة بالبندق في أكواب ورقية قبل التقديم.