كيفية صنع كيكة الشوكولاته

كيك الشوكولاتة

المكونات

الكيكة:

• كوب وثلاث أرباع الكوب دقيق.
• ثلاث أرباع كوب بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة ونصف صغيرة بيكربونات الصودا.
• ملعقة ونصف صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان سكر.
• كوب حليب.
• نصف كوب زيت ذرة.
• حبتان كبيرتان بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• كوب ماء مغلي.

الكريمة

• كوب ونصف سكر ناعم بودرة.
• ملعقة، أو ملعقتان كبيرتان حليب.
• بضع قطرات لون طعام.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وإحضار قالب 23×33 سنتيمتر، ودهنه بالسمن النباتي، ووضع قليل من الدقيق في القالب و تحريكخ ليتغطى القاع والجوانب بالدقيق، والتخلص من الدقيق الزائد، ثم تركه جانباً.
• نخل الدقيق، والكاكاو، والبيكربونات، والبيكنج باودر، والملح، في وعاء الخلاط، ثم إضافة السكر لتحضير خليط الكيك.
• تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
• اضافة الحليب، والزيت، والبيض والفانيليا، والخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقيتن.
• اضافة الماء المغلي، والخفق لنصف دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعم.
• سكب الخليط في القالب.
• إدخال الكيك في الفرن 30 – 35 دقيقة.
• إختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في الكيك.
• وضع القالب على شبك معدني لخمس دقائق، ثم قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• الكريمة:
• وضع الكريمة في 3 أطباق، وإضافة الألوان المفضلة، وتقليبها لتختلط الألوان مع الكريمة.
• تزيين الكيك حسب الرغبة، ثم ترك الكريمة تجف تماماً قبل تقديم الكيك.

• نخل السكر الناعم في طبق عميق.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تصبح الكريمة ناعمة بنفس قوام العسل.

تورتة الشوكولاتة المحشية

المكونات

خليط الكيك:

• خمسون جرام شوكولاتة.
• كوب قهوة ساخنة.
• ملعقة وربع صغيرة بيكربونات الصودا.
• كوب وثلثي كوب دقيق.
• كوب بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان سكر ناعم الحبيبات.
• حتبان كبيرتان بيض.
• نصف كوب زيت ذرة.
• كوب لبن خاثر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

الحشو:

• كوب ونصف كريمة سائلة.
• ملعقة صغيرة جيلاتين سادة.

صلصة الشوكولاتة:

• كوب كريمة سائلة.
• مئتان وثلاثون جرام شوكولاتة.
• ملعقة صغيرة عسل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حراراة 180مْ. وثثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صينيتين مستديرتين مقاس 25 سنتيمتر، ودهن القاع والحواف بالسمن، ووضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل صينية، ثم نثر الدقيق في الصواني ليغطي الحواف، والتخلص من الدقيق الزائد.

• خليط الكيك:
• وضع الشوكلاتة والقهوة في قدر صغير سميك القاعدة، والتسخين على نار هادئة لتذوب الشوكلاتة، ثم تركه جانباً.
• نخل الدقيق، وبودرة والكاكاو، والبكينج باودر، وبيكربونات الصودا والملح على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، وإضافة السكر، ثم تركه جانباً.
• وضع البيض والفانيليا في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة الزيت، واللبن الخاثر، وخليط الدقيق وخليط الشوكلاتة والقهوة، وتشغيله على سرعة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح خليط الكيك ناعماً وسائل القوام.
• توزيع خليط الكيك في الصواني بالتساوي.
• وضع الصواني في الفرن لمدة 35 دقيقة، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، وتركه ليبرد تماماً، وإخراج قوالب الكيك من الصواني.

تشكيل الكيك:

• قطع قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض باستعمال سكين منشارية، ثم وضع طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية أو طبق تقديم، وتوزيع قليل من كريمة الحشو.
• إحضار طبق بقطر 10 سنتيمتر، او 12 سنتيمتر، ثم وضع الطبق في منتصف القالب الثاني من الكيك، وباستعمال سكين حادة يتم قطع حول الطبق لتكوين دائرة مفرغة في منتصف القالب.
• وضع القالب ذو الفتحة في الوسط على الطبقة الأولى من الكيك، وتوزيع بقية الحشو في داخل الفتحة، وتوزيع قليل من الكريمة على الكيك، ثم وضع الطبقة الاخيرة من الكيك.
• توزيع صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماماً، وتزيين التورتة بالكريمة المخفوقة، ثم وضع التورتة في البراد لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعم الكيك والكريمة.

الحشو:

• وضع نصف كوب من الكريمة في قدر سميك القاعدة، ونثر مقدار الجيلاتين، ثم وضع القدر على نار هادئة مع التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلاتين، وترك الكريمة لتتجانس لعدة دقائق، ووضع خليط الكريمة وبقية الكريمة في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها، ويجب تجنب الخفق كثيراً كي لا تنفصل الكريمة عن بعضها البعض.

صلصة الشوكلاتة:

• وضع الكريمة، والعسل والشوكلاتة في قدر سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة، وإضافة الشوكولاتة والتقليب إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً، وتصفية صفي في طبق عميق للحصول على صلصة ناعمة، ثم ترك الصلصة لتبرد قليلاً.